一吃就是16年!这家正宗闽南菜,每一口都是老闽南人戒不掉的美味!

原标题:一吃就是16年!这家正宗闽南菜,每一口都是老闽南人戒不掉的美味!

沙茶面、姜母鸭、土笋冻、炸醋肉、酱油水海鲜、菜粿……说到闽南的美食,我如数家珍,而身为闽南人常驻福州,我是铁定不敢轻易走进一家打着“闽南菜”旗号的馆子的。

因为积攒的失望实在太多。

直到这家临家闽南宴落地福州的风声传来,想念闽南菜想得心痒痒的甜水,一口气从闽侯打车到东泰禾!

临家闽南菜在厦门已经开了16年,一提起他的名号,身边知道的人没有一个不竖起大拇指,能做到这种地步的餐厅,少之又少。

这不,还没正式开业,还没有任何宣传,就有人“不请自来”,下午5点30分,偌大的餐厅就被填满了。

临家闽南菜到福州就升级成了临家闽南宴,里头还是收罗着闽南各地美食,来到如邻家,亲切如家宴。

这里还有一条不成文的规矩——这里不提供酒水,也不能自带酒水,不能吸烟。摒弃酒水的高利润,让吃饭回归吃饭,让我觉得临家闽南宴不仅仅是做菜,还有老板的做人学问在里头。

不使用味精,不靠各种调味品,和在福州大火的素食餐厅无味舒食“食”出同门,这家“行走着的闽南美食百科全书”闽南宴,很多人冲着他的味道和服务,一来再来。

抢眼的红砖大厝,温暖的石头大街,熟悉的红砖青石堆砌成的墙壁,浓浓的闽南风情溢出,踏进来的第一刻,甜水鼻头一酸,想家了。

好在还能用家乡美食的力量慰藉自己,我几乎把菜单上的特色菜点了一轮!

厦门芋泥扣南日鲍

对不起,第一道我就要开始郑重安利它!甜水向来是甜咸配的反对党,没想到在这儿却被这道芋泥扣南日鲍给俘虏了!

在温润绵糯的芋泥里塞一口咸香饱满的南日鲍,我差点就拍桌而起,怎么……会?怎么会这么好吃!回家甚至还哭唧唧念好久,我不管,都给我去吃!

永春酒糟陈醋煲猪脚

虎纠人来闽南宴,不妨从这一道酸甜口的永春酒糟陈醋煲猪脚开始吃起。

透亮的酱色猪脚,一进嘴里仿佛长了“吸盘”似的,差点就黏住了嘴唇。酸甜口的猪脚味道恰到好处,贪嘴多吃几块也不觉得腻味!

铁锅香煎山地鸡

别看这铁锅香煎山地鸡相貌平平,在厦门店可是最受欢迎的一道料理,一上桌香味就撩翻全场。

在龙岩长汀长满180天的河田鸡在铁锅上和姜片同煎,直到鸡皮都嵌上了诱人的金黄色,姜片也跟薯片一样脆。

入口是鸡肉油脂和铁锅碰撞出来的香气,咬开的时候牙齿能接收到鸡皮和鸡肉撕扯的弹性~香气都钻进鼻子里!第一次感到肉类天然的“口齿留香”!

厦门海鲜沙茶锅

厦门是属沙茶味儿的,所以甜水觉得,想了解厦门就要从沙茶吃起,闽南宴就把地道的沙茶锅带来了福州。

海蛎、鱿鱼、罗汉肉、大肠、小肠、豆腐热热闹闹地躺在亮澄澄的沙茶汤里,汤泡泡一破,便四处都是沙茶和海鲜磨人的香气。越煮越入味,甜水从入座到结束连连喝了好几碗!

临家慢工佛跳墙

在临家闽南宴,也有虎纠人爱的佛跳墙可吃,而且不比福州当地名馆做得差!一掀开佛跳墙,瞬间满桌浓香,鲍鱼、海参、牦牛皮胶、蹄筋……挨挨挤挤地躺在坛里。

鲍鱼丰腴Q弹,海参弹脆滑嫩,喝一口佛跳墙的汤汁,满嘴荤香,简直大补!

东山小管酱油水

在福州待了这么久,甜水还是第一次在当地餐桌上重遇了「酱油水」海鲜的做法,差点热泪盈眶。

用简单的酱油加水煮海鲜,最容易吊出海鲜的鲜甜味,如果食材不新鲜,马上就能尝出来。闽南宴用的是东山岛的小管和黄鱼,一筷就知有多鲜。

东山的小管鲜脆得口腔里嚼得“哒哒”响;黄鱼嫩得甚至用筷子都夹不起完整的一块,在嘴里抿一下就化了。

小锅萝卜饭

这小锅萝卜饭还上过《舌尖》,到这儿也是一定要点上的。用富硒弱碱米和黑猪肉做成的萝卜饭,朴素之中有家常的味道。

安海冷凝土笋冻汤

有人说厦门的土笋冻最好吃,有的人说泉州,吃过很多地方的土笋冻后,我觉得最好吃的土笋冻,还是在泉州安海。

闽南宴的土笋冻汤就是来自安海,浇下特制的蒜头酱,滑溜溜的“土笋”鲜味倍增,一口就可以喝掉一碗!

石花膏配绿豆糕

最后用一碗清爽的石花膏结尾,再美不过,搭配一旁香甜的绿豆糕,简直幸福。

临家闽南宴终于开来福州了!甜水开心地想摇旗呐喊,又想偷偷藏在心里舍不得告诉别人,但,还是希望你们知道,一起享受闽南美食吧!

在9月13日22:00之前

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封缸咸菜烧八爪鱼(89元)

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含餐位496元

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临家闽南宴

地址:东二环泰禾广场7楼

电话:0591-22207666

营业时间:10:00-22:00

编辑 摄影/ 甜水

陪采/ 橘长 壮壮

祝大嘎中秋快乐!带家人去闽南宴吃饭咩~返回搜狐,查看更多

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