梭子蟹、大闸蟹、黄道蟹,常见食用蟹怎么区分啊?

原标题:梭子蟹、大闸蟹、黄道蟹,常见食用蟹怎么区分啊?

梭子蟹、大闸蟹、黄道蟹,常见食用蟹怎么区分啊?

你会区分吗,今儿,小编教你怎么区分这些蟹!

大闸蟹

又叫毛蟹,河蟹,学名中华绒螯蟹,这几个是同一种东西,就是那些大钳上面长满了毛的螃蟹,也有将大闸蟹与毛蟹区别开来的,说什么大闸蟹的毛是黄的,毛蟹背上的花纹要比大闸蟹的模糊之类的,反正我觉得是没什么区别啦╭(°A°`)╮

推荐的做法是清蒸。也有炒年糕之类的做法,不过一般来说为了保留毛蟹独特的鲜味,水煮和别的需要加大量调味料的做法还是不要使用,水煮会降低鲜味,加酱油的做法则会掩盖本来的味道,一般只有死了的螃蟹才会做成较重的口味,包括饭店在做的时候也会优先将不太活跃的用作重口的做法。

适合购买的时间为农历六月到八月之间,这时候正是出黄的时候,喜欢吃蟹黄的推荐母蟹,但是母蟹是没有标志性的绒螯的,或者可以农历六月的时候买,那时候雄蟹也还是蟹黄,等到中秋节左右雄蟹就只有蟹膏了。

枪蟹

学名三疣梭子蟹。就跟名字一样,长了个梭子的样子,两边有非常突出的尖刺,背上有突起

梭子蟹是非常特别的,因为这是可以冷冻的,当然,冷冻并不是指死蟹冰鲜,而是将活蟹清洗后迅速放入速冻内冰冻,在需要时取出不解冻带冰直接上锅,可以在三到五个月内基本保证原有口味,一般我家的做法是在公历9到10月梭子蟹最肥价最贱的时候分批次大量购买,买上一冰柜_(:з」∠)_是的,我家为此还买了个冰柜....每天晚上拿几只当夜宵能吃到过年梭子蟹推荐的做法是清蒸,炒年糕,因为梭子蟹相比毛蟹有非常明显的腥味,我是没什么啦,如果题主常年居住在内陆地区有很大的可能吃不惯清蒸的,炒年糕可以掩盖一部分。吃起来非常容易,抓住梭子蟹最下方长得不一样的两条腿一扭一拔,一半的蟹肉就出来了,这部分肉,一般我称之为...屁股肉我们这边边还有咸炝蟹的做法,不过这我都吃不惯一般大小为15~20cm宽,不过以前也吃到过40cm的超大款,比脸还大...

花蟹

学名远海梭子蟹,和枪蟹的区别在于...在于啥很明显了吧,他是花的,而且没有疣

味道差不多,做法差不多

青蟹

红蟳是同一种东西,学名锯缘青蟹,壳前方有一圈锯齿状突起,钳子非常之大,所以有些人好像会把这个当成大闸蟹,然而并不是

个人感觉青蟹最好吃的就是它的钳子,相比大闸蟹,青蟹的大钳肉口感紧致,能与鲜贝相比市场上经常会有单卖脱落的钳子的,价格比整只的算起来便宜不少青蟹最常见的做法就是清蒸和水煮,其他做法我基本没见过,也没什么了解,就不提了

螃蜞

长相类似于特别小的无毛毛蟹

这玩意我是真不了解了,好像见过醉蟹的做法,反正基本没吃过

帝王蟹

我只吃过一次,长得和蜘蛛蟹非常像,大长腿,丑的简直看不下去,全身上下都有突出的尖刺

吃法基本是清蒸或者水煮,然后用刀将蟹脚砍成一段一段的,因为特别大,所以吃起来是以上几种里最方便的也许是因为不是活蟹的原因?吃起来肉质口感一般,不知道活蟹的口感是什么样的。蟹黄味道较差,比前几种都不如

松叶蟹

雪蟹,卧槽我查了一下才知道那是松叶蟹,以前我都叫它帝王蟹或者和帝王蟹统称日本蟹来着...

它和帝王蟹的区别是它没那么多腿毛...啊...腿刺,味道差不多,吃法也差不多...

还有一种题主没有提到的石蟹,长得不太好形容,就跟钳子没那么大的青蟹长了花纹和凹凸不平的表面类似吧

价钱比较便宜,虽然看起来接近青蟹,但是味道其实是和梭子蟹差不多的做法一般是清蒸水煮,炒年糕的做法因为壳表面凹凸不平入嘴感觉不太舒服,所以不推荐

--哦对了,寄居蟹真的不能吃,再大也不行

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