本文参考牛发发创业网 http://www.niufafa.cn
原材料标准：羊的后腿肉--草原新河元宝肉；猪的后腿肉---当地采购
辅料标准：生粉--风车；盐—中盐牌；枧水;：陈村；食粉---丁点牌；味精---首选莲花，备选飞马；花
生油—--鲁花；胡椒面—自制（40—80 目）；白糖--广西凤糖；
制作方法：
1、首先将，羊肉用刀改成条状，再放入绞肉机中，小眼绞两遍，在将成品羊肉茸放入搅拌机中加入盐、
味精，白糖，食粉，花生油，胡椒粉，梘水，水将其搅拌 15 分钟后放入生粉搅拌 3-4 分钟，在搅拌过
程中停机，并用手翻转桶底两遍，以便搅拌均匀待其上劲即可。
2、待羊肉丸作完后，装入保鲜盒打包，入库。
关键控制点：
1、原材料的验收严格按照收货标准收货。
2、在操作的时候，环境温度一定要控制在 10--18 度。
3、原材料的混合一定要均匀，搅拌时间一定要够。
4、操作过程中发现有杂物一定要挑选出来。
5、机器的清洗一定要按标准及时清洗。
6、在操作的时候要把羊肉滑搅拌上劲。返回搜狐，查看更多
责任编辑：