本文参考牛发发创业网 http://www.niufafa.cn
原材料标准：猪的后腿肉---当地采购
辅料标准：生粉--风车；盐—中盐牌；枧水;：陈村；食粉---丁点牌；味精---首选莲花，备选飞马；白
糖--广西凤糖；
制作方法：
1、首先将，精肉和肥肉用刀改成条状，再放入绞肉机中，绞两遍，在将成品肉茸放入搅拌
机中加入盐、味精，白糖，食粉，梘水，冰水将其搅拌 15 分钟后放入生粉搅拌 3-4 分钟，
搅拌途中用手翻转桶底两遍，以便搅拌均匀。待其上劲。2、待猪肉丸作完后，装入保鲜盒打包，入库。
关键控制点：
1、原材料的验收严格按照收货标准收货。
2、在操作的时候，环境温度一定要控制在 10--18 度。
3、原材料的混合一定要均匀，搅拌时间一定要够。
4、操作过程中发现有杂物一定要挑选出来。
5、在操作的时候要把猪肉滑搅拌上劲。
6、机器的清洗一定要按标准及时清洗。返回搜狐，查看更多
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