这样吃菜,营养特别容易流失,下次要注意了!

原标题:这样吃菜,营养特别容易流失,下次要注意了!

蔬菜富含维生素和各种纤维素,营养保健,是人体矿物质的重要来源。但若是做法不对,营养反而更容易溜走。

误区一 先切后洗

一些朋友会先把蔬菜切好再清洗,尤其是花菜、包菜等,认为这样可以把蔬菜洗得更干净。

其实蔬菜中大量的营养素和有益物质都是水溶性的,若是将蔬菜切碎后再清洗,营养物质便会溶解在水中流失掉。

正确做法:因此一定要先把蔬菜清洗干净,再切碎烹饪,这样便可避免水溶性营养物质的流失了。

误区二 蔬菜久藏

蔬菜存放的时间过久,便会变蔫。此时不仅维生素C所剩无几,而且口感也不好。

此外,蔬菜中的无毒硝酸盐还会转化为亚硝酸盐。人体若是摄入过多亚硝酸盐还会引起指甲、口唇以及肢体青紫,呼吸急促等症状。

因此无论是基于身体健康还是营养、口感,一定要选用新鲜的蔬菜!

误区三 冷藏不当

大多数的蔬菜最佳保存温度为3℃~10℃,一般可放于冰箱保存。但是黄瓜储存不能低于10℃,因此若是放在冰箱中冷藏,便会颜色变深,表面变软,加快腐败。

误区四 盲目生吃

一些朋友认为生吃蔬菜不仅清新解腻,而且方便,有时随便洗洗便直接食用了。

但是市面上大多数蔬菜都喷有农药,简单的浸泡清洗只能去除30%的农药,因此蔬菜一定要清洗干净,尽量避免生吃。

误区五 烧煮时间长

许多蔬菜中的维生素C遇热便会氧化分解。若是长时间烧煮此类蔬菜、加热时间过长,不仅口感不好,还会损失大量维生素,因此蔬菜烹饪时间不宜过长。

(文章转自动感991)返回搜狐,查看更多

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