【杭州美食生活】本逸割烹料理黄龙店华丽新启,开业雅集赴一场秋の料理

原标题:【杭州美食生活】本逸割烹料理黄龙店华丽新启,开业雅集赴一场秋の料理

杭州人爱吃日料,日料多以新鲜鱼生为主要食材,利于健康养生,正被越来越多的人喜欢,湖墅南路上的本逸割烹料理一直有口皆碑,经营近二年后,再开新店选址黄龙饭店,于9月华丽新启。

新店的环境自是令人耳目一新,轻和浅淡的原木本色,以店主收集的名家大师的原创艺术作品为装饰,插花、香案、笔墨、画纸以及一些日本原产的小摆件儿缀于其间,典雅秀丽。君影、夕颜、月橘……包厢也根据人数的不同分为好几种类型。尤其令人舒适的是本逸独家定制版的榻榻米座椅,宽厚而稳实,久座不累。移步走廊,温暖的木质基调搭配带有榻榻米地板,低调而又沉静。墙面玻璃酒柜的穿插,通透中又隐约带出其后的层层景致。和服少女穿行其间,娉娉袅袅,宛如京都的偶遇。

来自台湾的板前大厨抽得空儿来问侯一下老客,却见他面有新痘初长,想必这几日筹备得费心了。开业雅集,阿伦师傅也精心挑选一张特选菜单,尝尽诚意奉上的四时味道。

甜美的少女端上玲珑纷呈的宫格酒杯,餐前由客人自行挑选,身边的何晨老师笑曰成选“妃”,细想来,选杯亦如选“妃”,一席所爱,才能尽欢始终。

胡麻红酒西红柿

新鲜番茄在红酒中泡上好几天,红酒的醇香和番茄的酸甜彼此融入吸收,外加日本胡麻酱的助力,酸甜解腻,开启你贴秋膘的序曲。

法国吉拉多生蚝1号

来自法国西部的吉拉多生蚝,长达4年的养殖时间为吉拉多生蚝孕育出3种层次的滋味,海水香、蚝香,还有吉拉多独特的榛子香都令人惊奇不已。食用前挤上几滴青柠汁,一口吃进嘴巴里,海水的鲜香味瞬间遍布开,丰满软滑的口感和香浓的蚝味。细细咀嚼,仿佛海浪在嘴里汹涌,是大海的声音。

金枪鱼塔塔

艳色吐粉的厚切金枪鱼,顶着翠绿的牛油果,配上细嫩的冰草,淋上特制的酱汁,这款阿伦师傅独创的塔塔带着融合的浪漫与细腻,吐露着明媚的娇艳欲滴。入口,金枪鱼的鲜腴柔嫩,混合牛油果的绵密细滑,加之苹果泥酱汁的入味甜香,让人没齿不忘。肉质鲜美,果味细腻,浪漫而不失健康。

刺身拼盘

金枪鱼中腹,寒鰤鱼,三文鱼厚切,北极贝,海胆……新鲜与丰厚,彰显待客者的诚意满满。

盐烤北海道金吉鱼

北海道金吉鱼长年栖息在200至600米以下的冰冷、无污染纯净海域,也造就了金吉鱼的鱼脂特别肥厚,肉质非常美味。为保持金吉鱼的完好及鱼肉的鲜美,最高级的捕捉方式不是网捕,而是用海钓。一旦钓上来之后,直接冰鲜处理,再空运到世界各地。金吉鱼以盐烤为最高级的烹饪方式。盐烤后依然不失细嫩肥润,脂香四溢,人间美味。

双咮牛舌

想来关于本逸的最爱于我莫过于这道牛舌了,厚切的满足,微渍酱泥,以吻封缄,这种记忆完美而久长。

炸虾天妇罗

天妇罗不仅是油炸食品,也是蒸食,在高温油锅中瞬间封住轻薄的面衣,形成一个外壳,一方面热量继续加热食材,一方面食材因高温释出的水分因面衣外壳无法逃逸,在短短几十秒中,对食材又进行了“蒸”的烹调处理。将新鲜虾肉掰直、入锅、夹出、沥油、呈现,动作一气呵成。虾肉入口外部紧实、内里饱含鲜甜的汁水。

三A和牛石烧

和牛石烧,超高温瞬间把牛肉汁水烤出,也锁住和牛独有的风味,啖啖牛香浓郁。牛肉表面带着一点点焦香,内里柔软,入口即化。油脂比例恰好,完全不腻。第一口下去,首先感觉到的是浓厚肉味带来的冲击力。肉在口中化开后,油脂的余韵绵长。

寿司

阿伦师傅终究是美食界的艺术家,连出品的寿司都比别家的漂亮,香糯的米饭之上或鱼生或海鲜或鹅肝,悉心的点缀了鱼籽酱、食用金箔,无论在眼前还是在舌尖都是宛若花开的温婉动人。

鳕鱼松茸釜饭

釜饭的做法类似于煲仔饭,但用料必是山珍海味,原汁原味,几乎不加佐料,追求一个鲜字。鳕鱼属于白身鱼,运动量较小,在水中不会长距离游动,肉质细嫩松软,非常适合熟食。除了海鲜,加入松茸这等山珍蒸出来的釜饭也是让人食指大动。在搅拌前只加入阿伦师傅自己调制的酱油,让每一颗饭粒都充分包裹上鲜味,更能充分带出海鲜自身的鲜味,一揭开盖立马香气扑鼻。两种食材的香味都钻进你的牙齿缝里,宛如“绕齿三日”般享受。

焦糖布丁

本逸的焦糖布丁,焦糖是在底层的,记得轻轻的将焦糖液搅上来,伴着吃,才是最好的香甜。

再次打call,以老客的身份,在新店的华丽启幕中享受熟悉的美味,见证本逸新的腾飞!

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