一把芹菜半斤虾,教您一个超简单的开胃菜,再小白也能做出大厨味

原标题:一把芹菜半斤虾,教您一个超简单的开胃菜,再小白也能做出大厨味

平时跟着孩子吃饭,我这个无辣不欢的人也天天跟着清淡着吃,偶尔也想给自己换换口味,之前屯了些麻辣香锅的调味料,今天又被我翻出来,冰箱里有现成的芹菜和虾,干脆就做一道开胃的香锅虾!说它是香锅,它的食材配的又过于单调了些,但芹菜的香味和虾天生就是一对好搭配,别看就只有这两样食材,味道可一点也不比一大锅食材差。

一把芹菜半斤虾,加上适量的麻辣香锅料,做出来的美味开胃又超级简单,再小白的厨房新手也能做出大厨的味道,如果喜欢更丰富的食材,还可以添加些鸡脚,鸡翅,藕片,腐竹,青笋,土豆之类,一锅端上来,够一家人吃了。

【香锅芹菜虾】

用料:芹菜一把,虾半斤,姜一块,大蒜几粒,料酒一勺,生抽一勺,麻辣香锅料适量。

步骤:

1,芹菜摘去叶子,切掉根部,洗干净,切成约两三厘米长的段,芹菜的品种不限,本地的香芹味道更浓,西芹也可以用。

2,虾洗干净,剪去虾须,这样看上去清爽干净,如果虾须不除,看上去会乱糟糟的一团。

3,锅中烧开适量的清水,放入芹菜焯水,芹菜适合先焯水再吃,如果是藕片,土豆之类,建议先用油炸一下再用更好。

4,生姜去皮,切成细丝,大蒜拍碎切小,准备适量的麻辣香锅调味料,这个调味料的味道很重要,有些牌子很难吃。

5,油锅烧热,稍微比炒菜的油多一些,下入沥干水分的虾进去煎炸,虾身的水分可用厨房纸巾吸去,不然虾入油锅后会溅油。

6,待虾炸至通体变红,香味四溢时加入姜丝,蒜末,翻炒出姜蒜的香味去腥。

7,倒入焯了水的芹菜段,大火翻炒。

8,淋入一勺料酒,一勺生抽,加入麻辣香锅底料,翻炒均匀。

9,不要加水,不需要另外添加盐之类的调味料,拌匀就可以出锅,味道特别香。

小贴士:

不敢吃辣的朋友,这个调味料可以少用一些,制作过程就要适当添加一些盐,味精之类;

如果有添加其它蔬菜,可以先将菜品提前油炸或者水煮至九成熟,在最后添加入锅中;

如果要加的是荤菜,可以先将荤菜炒熟,炖香,先放不容易熟的食材,再放熟食,有先有后,菜的整体口感才好。返回搜狐,查看更多

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