煮皮皮虾时,水开了下锅就煮?学会这一招,虾肉鲜嫩还没腥味

原标题:煮皮皮虾时,水开了下锅就煮?学会这一招,虾肉鲜嫩还没腥味

在日常生活中,如果说哪种食物最鲜美?海鲜无疑站在了各种食物的塔尖,海鲜是海产品的俗称,随着生活水平的提高各种海产品走入普通家庭。海鲜相比常见的食材来说自带鲜香,不管是油焖还是红烧,即便是简单的白灼,经过一番料理就是美食中的翘楚。作为海鲜的皮皮虾却是一种很有趣的美食,虽然虾壳坚硬吃起来麻烦一些,却虾肉香嫩味道鲜美,一直以来受到很多年轻人的追捧。

皮皮虾常被误认是虾,其实并不是虾,皮皮虾顶多算是虾的远方亲戚,在山东叫它虾爬子,虾蛄,北方沿海又叫它,虾虎,螳螂虾,琵琶虾,皮皮虾被抓时腹部会射出液体,在南方又叫它濑尿虾。皮皮虾含丰富蛋白质,氨基酸和微量元素营养价值比较高,虽说吃法很多,不过在餐桌上很受欢迎的当属水煮皮皮虾。

清水煮皮皮虾在很多人看来没有烹饪技术含量,不就是把皮皮虾扔水里煮吗?不过很多人煮的皮皮虾,为什么有腥味虾肉还不鲜嫩?是时候了解一下煮皮皮虾好吃的方法了。

【水煮皮皮虾】皮皮虾,盐,大葱,生姜。

大家都知道皮皮虾有公母之分,公皮皮虾个大肥美,母皮皮虾的虾籽多味鲜美。那么,什么样的皮皮虾才新鲜?如何分辨公皮皮虾的公母,买皮皮虾都有哪些窍门?

首先新鲜的皮皮虾颜色发青发亮,背部弓起尾巴张开,虾的眼睛明亮有绿莹莹光泽。而不新鲜的皮皮虾眼睛灰蒙蒙的,尾巴并拢平趴着,虾体颜色灰暗用手按压没有弹性。公的皮皮虾个头略大,背部则没有三道白杠。母皮皮虾个头较小背面有三道白杠呈“王”字,腹部一条黄线贯穿头尾,这样的母皮皮虾是带籽的。

1.将皮皮虾洗净放进煮锅,放几片生姜和大葱切可以去除腥味。煮锅里倒入冷水,水不能多放没过食材即可。煮皮皮虾,大虾或其它贝壳类海鲜时一定要冷水下锅,如果是开水下锅会受热不均匀,海鲜肉质发硬口感不鲜嫩。

2.锅里的水烧后继续煮3分钟,时间到后关火,将锅里的浮沫撇净就可以出锅。煮皮皮虾时间不能过久,否则皮皮虾肉质发紧,而且虾肉缩小变硬,吃着就不鲜嫩了。将生姜切成末,调入盐和陈醋成姜醋汁。将剥壳后的皮皮虾肉蘸姜醋汁吃,肉质弹牙鲜美无腥味。

皮皮虾的虾壳硬还扎手,剥的时候将皮皮虾腹部朝上,去掉虾足,用手握住皮皮虾一边的壳,从上往下依次将虾壳扒开,就很容易完整撕下虾壳。如果想省事的话,可以用剪刀将皮皮虾虾壳两边剪掉再剥壳,或者是去掉皮皮虾的头尾,用筷子从皮皮虾的尾巴插入将虾肉从虾壳里捅出来。以上就是做水煮皮皮虾,鲜嫩好吃无腥味的技巧。不知道大家喜欢吃皮皮虾吗?还有什么好的皮皮虾烹饪窍门,欢迎留言分享。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐