逍林师傅放炮出了名的好吃,别说你们还没吃过!

原标题:逍林师傅放炮出了名的好吃,别说你们还没吃过!

多种多样的零食在慈溪还没畅行的时候,大家的零食都是被年糕片、胖布占领着。

特别每年冬天,临近过年前,放炮的老爷爷总是大声吆喝着,放炮哉!放炮哉!随之“嘭的”一声,胖布出来了,整条街瞬间弥漫着这香甜的味道。

随着生活水平的提高,这种中国老式爆米花机已经成了许多中国人童年的有趣记忆。老式火炉、葫芦形黑锅、麻袋……现在已经几乎看不见了。

在逍林五丰有个50岁的陈师傅依然还坚持着这门技术。他15岁时,因为家里小孩多,母亲又已不在,父亲一个人支撑不了这个家。所以当时成绩优异的他选择了放弃学业,拿着父亲的炮头,开始赚钱养家。

他说当时放炮可是很火的商业,大人小孩爱买的零食就是年糕片、玉米胖布……那时候父亲一个炮头,他一个炮头。

至今陈师傅已有三十五年的放炮制作经验。就用这老式炮头积攒了不少老顾客。

只要吃过他放的炮大家都是一致好评,都会说逍林师傅放的好吃!逍林师傅什么时候再来!没错,大家不知道他姓什么,却知道他是逍林过来的,所以爱叫他逍林师傅。

他没有固定的地点,毕竟这一处的人买了之后,吃也需要一段时间,这段时间别的地方就会有需求,所以胜山、新浦、逍林、桥头、坎墩……各个地点他都会去放。

以前的人会带自家种的粮食来放一炮,但现在的人已经没有那么多闲时间了,所以陈师傅会自带玉米、年糕片。

玉米是他自己家种的,年糕片是定制的,食材品质都是很好的。他在外放,老婆就在家里收成、晒干,准备这些原料。

放炮前先把晒干的年糕片倒入脸盆,这样的量差不多2斤重,然后放入一小勺糖精,一些小麦麸皮粉。

再把这一脸盆年糕片倒入葫芦状的“炮弹”,然后拧紧盖子,架在火炉上。

放炮可是门技术活,要想放的好吃,控制火候和气压表的温度都是很关键的。师傅需要一只手摇着黑锅,一只手摇着鼓风机,让里面的食材受热均匀。

常年的放炮导致陈师傅手上起了不少老茧。你会发现带着手套的那只手是干净的,另一只手就是黑不溜秋的。

火候不够了就需要加入几块煤炭加快效率。

十分钟不到,陈师傅便站起来将葫芦从火架上提起放进木质箱中,爬上三轮车,左脚踏住机器,左手握着一根铁棒撬开“卡口,大喊一声放炮哉!

大家纷纷捂起了耳朵,只听见“嘭”的一声巨响,白色的浓烟喷涌而出。刚刚出炉的年糕片热气腾腾,整条街都是它甜甜的香味。

小时候每一次看见放炮的,就希望自己刚好遇上他“嘭”一声。虽然特别怕这声巨响的,但又阻挡不了自己的好奇心。现在也依然这样,所以会双手用力捂住耳朵,走到相对安全的一边,身体缩起来,闭上眼睛,等待“嘭”的一声。

陈师傅笑着说胆子那么小的啊!放炮的时候就不要捂耳朵,把嘴巴张开就好了。

火候把握恰当的陈师傅放出来的年糕片,味道更香更好吃,保存时间也可以更久点。

但味道香还是香不过玉米胖布,放玉米胖布时,火候需要更旺,需要加更多的煤。

玉米胖布一身漂亮的纹路,口味回甘。

看到小朋友等的着急,放好炮的客人会让小朋友多拿一点先吃。这个小朋友就把衣服卷起来装年糕片,露着他的小肚子。

陈师傅乐呵呵的说以前都是小孩端着脸盆、桶、麻袋排长队来买的,现在都是用塑料袋装走,很少能见到小朋友这样的了。

也是,随着生活水平的提高,现在的人都在乎干不干净,有没有细菌。以前小时候的我们不嫌弃,即使掉在地上也拥上去抢着吃,还塞进口袋,捡的一个都不剩。

如今吃得讲究了,心里却渐渐少了儿时那种期盼与快乐的心情了。陈师傅烤的是手艺,我们买的其实是情怀,吃的是儿时的味道。

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