你认为的无糖食品就真的不含“糖”吗?

原标题:你认为的无糖食品就真的不含“糖”吗?

A Story of Food

“大伯,您是有糖尿病的,怎么可喝饮料呢?”“小姑娘,我这个是无糖的,喝个两罐没事的。”在临床工作中我们时常这样劝阻糖尿病患者,但是我们又得到了以上的回答,让我们竟无力反驳,殊不知,这样的一次纵容有可能导致一次血糖骤然的升高,而病人不自知。

糖尿病

随着社会经济的快速发展,人们饮食结构和生活方式的改变,糖尿病的发病率逐年上升,且趋于年轻化。30多年来,我国成人糖尿病的患病率从1980年的0.67%上升到2013年的10.4%【1】。已有研究证实,生活方式干预能有效控制血糖,改善糖代谢异常。古人云:民以食为天。要真正做到饮食控制还是需要一定的恒心与毅力。现在,越来越多的“无糖”食品或饮料在市场上出现,通过淘宝、微信小程序等都能很方便的买到这些无糖食品,甚至有的直接在包装上印有“糖尿人定制礼包”的字样而诱导我们的糖友及其他消费者。可这些无糖食品里真的不含糖吗?

“无糖?”

葡萄糖

何为“无糖”?根据国家卫生部颁布的《食品营养标签管理规范》规定,固体或液体食品中每100克或100ml中的糖类含糖量少于0.5克即可称为“无糖”。而我们认为的无糖就是不含糖。实际上,“无糖”只是不含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等容易引起血糖快速升高的单糖或双糖,却可以含有木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖等食糖替代品,也称为代糖。不少糖友及减肥者认为它们热量低,甚至无热量,对血糖影响小,不会对身体造成不利影响,可以放心吃,大胆喝。

果 糖

木糖醇

无糖食品

要知道,这些无糖饼干、无糖麦片等本身就是用粮食大米(主要成分为淀粉)做成的,与我们平时吃的米饭、馒头一样,淀粉在人体内经过消化吸收,最终分解成为葡萄糖,导致血糖的升高。而无糖可乐等无糖饮料添加的代糖,其甜度是白糖的几十倍甚至几百倍,它的甜味让我们的身体以为食用了含糖的食物,刺激胰岛细胞产生胰岛素,阻碍脂肪分解。当人体感到糖分不足时就会使食欲增加,脂肪堆积,体重增加。一项最新的研究已发现甜味剂有致胖的可能性或增加心血管疾病的风险【2】。其实,对于一个体重60kg的人来说,即使每天吃甜蜜素,只要每天摄入量不超过660mg就不会对身体带来危害【3】,但是经常食用甜味剂超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,引起头痛、记忆力衰退等症状。因此,即使是食用无糖食品、无糖饮料,也不能太过放纵。

那么,该如何正确食用无糖食品呢?

1.学会正确看成分表:市场上的无糖食品大多标有“无蔗糖”字样,但其成分表上却有白砂糖或葡萄糖。其实白砂糖与蔗糖是一回事,只是叫法不同而已。所以说,我们不能光看这三个字,最主要的是要看其成分表里是否含葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、糊精、蜂蜜等成分,如果有,食用后血糖仍会升高。可优先选择含有低聚糖和糖醋的食品,尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂的食品。

2.定量食用:有些无糖食品虽然标注不含糖,但毕竟是用粮食做成的,所以还是要定量食用。比如吃了25克的高纤维素饼干就要少吃25克的米做成的米饭或25克面条;喝了250ml的无糖酸奶就要减去75克的瘦肉或200克的嫩豆腐。

3.选择正规厂家生产的食品:最好到正规的超市、商场,去买由正规厂家生产的配料制作规范、质量可靠的无糖食品。

参考文献:

[1]中国 2 型糖尿病防治指南(2017 年版)[J].中国实用内科杂志,2018,38(04):292-344.

[2] Artificial sweeteners may increase risk for weight gain, heart disease. CMAJ. July 17,2017.

[3]王忻.甜蜜素致癌致畸?专家:摄入量不超标不会危害健康. http://www.xinhuanet.com/food/2019-04/04/c_1124328765.htm

供稿:综合病房 马家返回搜狐,查看更多

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