节后减肥不能一“素”了得

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  节后上班的朋友,立即从中秋的“大鱼大肉”模式切换到“清汤寡水”的纯素食模式。市三医院营养师认为,目前大家普遍对素食减肥还有一点误会。那么,加“素”有多重要呢?“素”又包含了哪些食材?我们又应该怎样有效地加“素”?

吃素有利于身体健康

为什么说吃素有助于身体健康?市三医院营养科营养师刘汛指出,目前患肥胖症、高血压、糖尿病等慢性疾病的人越来越多,而长期吃素对于预防肥胖、心脑血管等疾病大有好处。而且“素食”的种类也很多,像蔬菜、薯类、真菌菇类、豆类,这些食物对于身体来说都有很好的食疗作用。

“素食”不能一素了得

而针对现在社会比较流行的三餐纯素食的“绝对素食”减肥,刘汛认为并不科学。刘汛解释说,单纯吃素的人很难从食物中获得充足的优质蛋白和脂溶性维生素、矿物质;而像铁、锌这类的矿物质和维生素B12是很难完全从植物性食物中获取的,缺乏铁会造成人体的缺铁性贫血,缺锌更会造成生长发育迟缓、免疫力低下,特别是对于正在生长发育的青少年儿童。

刘汛表示,维生素B12需要特别强调一下,它几乎全部存在于动物性食物中,从植物性食物中是获取不到的,而维生素B12与人体的造血功能和神经系统有着非常重要的关系,长期缺乏会对身体造成严重后果。所以,长期的单纯吃素不但不能减肥,还会造成营养不良,影响人的身体健康。

素食减肥需要玩转“混搭”

刘汛给大家推荐的是“广义素食”减肥法。她指出,“绝对素食”是指连蛋类和奶类都不摄入的一类素食,也就是说只吃蔬菜、薯类、菇类和主食等植物性食物;而“广义素食”是指在单纯吃植物性食物的基础上,可以适当摄入一些蛋类和奶类,最好再食用一些鱼、虾等高品质肉类。

植物性食物和动物性食物都含有“钙”,但是两者相比,动物性食物中的钙质更容易被人体吸收利用。所以,在餐桌上适当食用一些高品质肉类,好处还是很多的。刘汛特别提醒,尤其是对青少年人群来说,由于身体快速生长发育,各组织系统都在发育完善,需要提供充足的钙质,如果只吃“绝对素食”,很容易造成青少年发育迟缓、骨质疏松。除了钙质之外,像铁、锌都是非常重要的营养物质,它们分别和贫血、智力低下有着很重要的关系。

烹调素食要求不少

刘汛友情提示,正确健康的烹调方式:要注意先洗后切,开汤下菜,起锅放盐,尽量减少营养素的流失,而且要控制盐和油的用量。每个人一天的盐摄入量一般不要超过一个啤酒瓶盖,也就是6克,特别是对于青少年而言,盐吃多了容易造成钙流失,久而久之会抑制身体骨骼的生长发育。油也要尽量少放,建议每人一天摄入不超过25克,除去大豆油、玉米油,也可以尝试一下亚麻籽油和橄榄油等植物油,尽可能广泛地选用各类含不饱和脂肪酸的油脂,这样能更好地为我们的身体保驾护航。 (张瀚文)返回搜狐,查看更多

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