食话食说 | 饮料中的甜味剂能减肥?钟凯:想多了,它不是减肥药

原标题:食话食说 | 饮料中的甜味剂能减肥?钟凯:想多了,它不是减肥药

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】在全民养生的今天,大家对糖的态度已经远不如从前友好,为了减糖、控糖,甜味剂悄悄兴起,现在不少无糖饮料、无糖酸奶、无糖饼干中,都添加了不同种类的甜味剂。

但是,伴随甜味剂的广泛使用,有关它的争议和传言也越来越多,有人说甜味剂是减肥药,能让自己干吃不胖;也有人说无糖饮料中的甜味剂会导致孩子白血病……事实到底如何?科信食品与营养信息交流中心副主任,食品安全博士钟凯为您一一解答。

甜味剂是什么?

甜味剂是食品添加剂中的一个类别。从来源来看,甜味剂可以分为天然的和人工的;从营养价值来看,甜味剂可以分为营养性的和非营养性的;而从甜度来看,甜味剂可以分为高倍的和低倍的。

目前常用的甜味剂主要有木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等营养性/低倍甜味剂以及甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等人工合成的高倍甜味剂,还有一些天然高倍甜味剂,如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。

最常用的高倍甜味剂最大的两个特点就是甜度非常高、能量非常低。比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右,一种叫做纽甜的甜味剂,其甜度甚至可以达到蔗糖的8000倍。

不过,到目前为止,所有的甜味剂都没有办法百分之百的匹配蔗糖的口味,这也是它最大的缺点。

甜味剂不是减肥药

糖吃多了会发胖,很多人就将希望转向了含有甜味剂的无糖食品和饮料。甜味剂能不能帮助人们减肥也成为一个具有争议的问题。

实际上,“无糖”并不代表一定没有热量,有些无糖食品虽然用甜味剂代替了糖,可吃进去的东西还是有热量的,吃太多还是会长胖,比如无糖糕点。毕竟,甜味剂不是减肥药,而只是减糖的一种选择,它的主要目的是帮助人们控制能量摄入。

减肥的真正核心是自我管理和自我控制,关键要看总能量的摄入,如果放纵吃喝,所有食物都不可能帮你减肥。

甜味剂安全么?

有人或许会问了,用甜味剂代替糖,虽然糖是少吃了,但甜味剂吃多了会不会对身体有什么影响呢?

可以说甜味剂在所有添加剂中是评估次数最多的,不管是欧盟,还是美国,都对这些甜味剂进行过多轮评估。在这样的反复评价下,到目前为止,关于甜味剂的结论总体上是安全可靠的,而且甜味剂的安全边界高于糖本身,如果吃糖都没有问题,那吃甜味剂也没有问题。

此外,由中华预防医学会健康传播分会和科信食品与营养信息交流中心等四机构联合发布的《关于食品甜味剂相关知识解读》也明确表示:按照相关法规标准使用甜味剂,不会对人体健康造成损害。

甜味剂导致白血病是咋回事儿?

网上随便一查,都能看到甜味剂导致白血病、甜味剂致癌的文章。难道已经被多个国际食品安全机构评估为安全的甜味剂并不安全?

其实,说甜味剂致癌就是个谣言。有关这个话题的讨论已经在很多年前就出现了,虽然科普了很久,但由于甜味剂是添加剂的一类,很容易就被扣上“不安全”的帽子。

在“甜味剂致癌”中被讨论最多的是糖精和阿斯巴甜。这两种甜味剂早年都做过大鼠实验,实验得出的结论是它们会导致大鼠患上癌症。但是要想达到实验剂量,我们每天要喝几百瓶可乐,显然是不可能的,而且大鼠的致癌原理并不适用于人类。所以糖精和阿斯巴甜致癌是缺乏科学依据的。

后来美国国立卫生院等进行了多项权威研究,都没有发现阿斯巴甜和脑部肿瘤或者血液系统肿瘤有关。

研究机构建议,糖精每日摄入量不要超过每公斤体重 2.5 毫克,阿斯巴甜每日摄入量不要超过每公斤体重40毫克,只要不超过这个量,都是安全的。

如果你换算一下,差不多相当于一天吃半斤到一斤糖的甜度了,谁能这么吃呢?

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