很多人都知道的怎样分辨广式叉烧是否使用色素?这个小知识,没想到这么简单!

原标题:很多人都知道的怎样分辨广式叉烧是否使用色素?这个小知识,没想到这么简单!

广式叉烧是广东传统烧腊美食之一,长久以来备受美食爱好者的喜爱,无论是小餐馆还是豪华酒店都会有的一种独特菜品。现今社会发展越来越好,不少人对美食的要求也逐渐把健康放在第一位,而广式烧腊由于其红润的外表,引来了不少人的怀疑,这么红,会不会是因为添加了色素?

确实,对广式叉烧来说,色素是最令人担忧的问题之一。然而,只能怪现在色素的使用过于宽泛。每种食物都会被怀疑使用色素。如何判断广式叉烧中是否含有色素?不使用色素和使用色素有什么区别?该怎样去分辨这些?这是今天就来普及一下有怎样辨别广式叉烧有没有色素的知识。

色素的渗透性是非常强的,首先,用眼睛观察:众所周知,使用色素的广式叉烧颜色单调,不自然,无光泽。切开之后,可以看到肉被渗透为浅红色的痕迹,这是色素渗透的表现,由麦芽糖着色的木炭烧制的广式叉烧不具有这种所谓的渗透色。

一种是纯天然色素和另一种人造合成色素,这两种色素主要靠味觉辨别,使用人造色素制作的广式叉烧的味道不是很好,甚至有点奇怪,经常吃叉烧的人都能说清楚。

那么是不是使用色素就肯定不好呢?其实不然,只要使用的是天然色素就没问题,如纯天然的红曲米就是非常不错的选择,适当的使用天然色素,可以让广式叉烧的卖相更加红润油亮,色泽也更好,把广式叉烧做靓了才能对顾客有更大的吸引力!这样说明了,广式叉烧使用色素并不是不好,只要不使用人造合成色素对叉烧就没有影响。

*有关“怎样分辨广式叉烧是否使用色素?”就分析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制作技术感兴趣,可以关注我们,我们更新的其他文章和问答,有详细的分享哦!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐