年糕这样做,像小金条一样,外酥里糯,香香脆脆,端上桌一抢而光

原标题:年糕这样做,像小金条一样,外酥里糯,香香脆脆,端上桌一抢而光

炸年糕是江南地区著名的小吃,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 快过年了,今天整理了一下菜谱,分享给大家,祝大家生活一年更比一年高

一、炸年糕

主料:年糕适量 鸡蛋一个 面粉适量 面包糠适量 油适量 蜂蜜适量 熟黄豆粉适量

制作工艺:

1.准备材料,年糕切成长条(我这个年糕自己做的,切薄了一点)

2.鸡蛋打散,其他材料放碗里备用

3.年糕用热水煮两分钟

4.捞出来放在冷水里泡一下,这样年糕比较Q弹

5.把年糕片放在面粉里面裹一下,让四周裹满面粉

6.然后裹满鸡蛋液

7.依次再裹满面包糠,放在盘子里备用

8.锅里放油大火烧到七分热

9.转中小火,把年糕片放进锅里,炸至两面金黄色

10.用吸油纸吸取多余的油

11.一种吃法,浇上焦糖酱,撒一点熟的黄豆粉

12.第二种吃法,直接淋上蜂蜜

13.也可以按照自己喜欢的吃法开吃

二、排骨炒年糕

主料:排骨400G 年糕200G 大料2个 桂皮1片 冰糖1汤匙 花雕酒1汤匙

辅料:酱油2汤匙 盐少许 大葱段适量 蒜片适量 香葱适量

制作工艺:

1.锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出

2.改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌;待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,就炒好了

3.此时放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色

4.放入大葱段,蒜片,大料和桂皮,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,小火炖至少30分钟

5.年糕微微过下热水,排骨炖了30分钟后放入年糕,再煮10分钟直至收汁,出锅撒上香葱碎

以上就是年糕的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

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