纯手工0添加,酥烂入味居然比肉还香!

原标题:纯手工0添加,酥烂入味居然比肉还香!

说到豆制品里,腐竹可算是一枝独秀,浓浓的豆香,特殊的细腻口感,一直都很受大家

从凉拌到热菜,既可鲜美爽口地做,也可浓油赤酱、甚至喷香麻辣地做,不管怎样,腐竹都能将每一种味道诠释的淋漓尽致。

腐竹的食用历史可是相当久远,原料为大豆,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,晒干后就形成了我们日常吃的腐竹啦。

经常食用的方法就是煮火锅或者凉拌。吃火锅还真少不了腐竹,火锅底料的麻辣鲜美全浸在小小的腐竹里,咬下去满口都是浓郁的汤汁。

凉拌腐竹的口感更是清新爽滑,醇厚的豆香,不需要太多的配料,只感受这份简简单单的醇香。

“素中之荤”

腐竹很有营养,被称为“素中之荤”,豆制品也的很受人们欢迎。

腐竹浓缩了豆浆中的营养,蛋白质更是不用说,想要健脑的人群也很喜欢它。

但是市面上的腐竹质量不一,有的追求卖相和色泽而添加吊白块、硼砂等,或者原料不够纯正添加明胶,导致腐竹的口感硬硬的。

今天要为大家带来的,是一款性价比高,且让人放心的一款腐竹。

腐竹之乡—许昌

这款手工腐竹来自被称为“腐竹之乡”的许昌,许昌县一直是全国很大的豆制品生产集散地之一,至今仍保留着纯手工制作腐竹的形式。

土法制腐竹

大豆原料的好坏决定了腐竹的豆味香浓,首要的当然是精选黄豆,这款腐竹选用当地原种大豆,经过精挑细选、筛去杂质。

精选好的黄豆用手推石磨磨成浆汁。为了保证细腻的口感,浆汁需要经过滤布细滤,去除粗渣。

采用传统柴火煮浆,渐渐豆浆表面形成一层豆膜,把豆膜扯起来放到竹竿上,一条腐竹就做好啦。

刚刚出锅的腐竹也是可以吃的哦,豆香自然,入口也十分爽滑。

看似简单的工序,可却是个技术活,每道工序都有讲究。炉火温度是很难掌控的,同时又要扯豆膜,时间不能早也不能晚。

柴火、铁锅煮豆浆拉的腐竹口感很纯正,手工腐竹的细致和返璞归真的味道,是现代工业化批量生产很难做到的。

拿到封干的腐竹,需要切成小段,用温水浸泡1-2个小时,泡发后才能食用。

这款很下饭的腐竹烧肉,色香味俱全,猪肉酥烂,腐竹韧柔。

再来看看吃过这个腐竹的豆粉都是如何评价的:

这道爽口解腻的凉菜凉拌腐竹,配上黄瓜,用酱油、醋、香油等配料拌匀,清淡爽口。

吃腐竹比吃黄豆更易消化,与其他豆制品相比,不仅耐存储、吃法也是多样。

快来尝尝这个纯手工制作的腐竹,和你之前吃过的,有什么不同吧!

归田居丨手工自制头层腐竹 2斤

日常价:45元

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