食话食说 | 一喝牛奶就放屁、拉肚子?半数中国人都有这个毛病

原标题:食话食说 | 一喝牛奶就放屁、拉肚子?半数中国人都有这个毛病

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】牛奶是优质蛋白的提供者,为了平衡膳食结构,越来越多的人选择每天喝上一杯牛奶。但是总有些人开开心心的喝下牛奶,却不得不来来回回的跑厕所。

“为什么我一喝牛奶就放屁、拉肚子?”相信发出这个疑问的人不在少数。难道他们只能做一辈子牛奶“绝缘体”?

其实,这些人都有同一个毛病——乳糖不耐受

国际乳品联合会(IDF)中国国家委员会名誉主席、中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈告诉搜狐健康,乳糖不耐受是因为人们肠胃中乳糖酶缺乏或者根本没有,导致牛奶中的乳糖在胃肠道内吸收不良,未被消化的乳糖进入结肠后,被细菌发酵生成气体和短链脂肪酸等,放屁、腹胀、腹泻就随之而来。

中国人是乳糖不耐受的高发人群,宋昆冈认为,约有50%的中国人存在不同程度的乳糖不耐受。那这些乳糖不耐受的人,还能不能食用乳制品了?宋昆冈给出三个选择。

选择一:喝低乳糖或无乳糖牛奶。

低乳糖或无乳糖牛奶是在牛奶里面添加了乳糖酶,在常温情况下把乳糖分解成乳酸,乳糖不耐受的人喝这样的牛奶没有问题。

选择二:喝酸奶。

酸奶里面的乳糖被益生菌分解后,乳糖含量基本低于40%,所以有乳糖不耐受的人可以喝酸奶。

选择三:吃奶酪。

在发酵过程中,鲜奶中的糖和乳糖会转变成乳酸,对于乳糖不耐受人群是非常“友好”的,而且奶酪好吸收,营养价值更加丰富。奶酪除了佐餐吃之外,还可以做成很多食品,如汤和面食,西式快餐里面很多都有奶酪。

如果乳糖不耐受的人想喝普通牛奶,那就需要多费些力气。可以把一盒250毫升左右的牛奶分成两次或三次喝,虽然麻烦,但能够有效地降低乳糖不耐受反应。因为对于大多数乳糖不耐受的人,只有当摄入的乳糖达到一定量后,才会出现乳糖不耐受症状。

对于那些实在不喜欢喝牛奶的人,宋昆冈建议,适当情况下可以用调制牛奶代替。

很多人对调制牛奶存在误会,认为它们不健康。 实际上,调制牛奶不属于饮料,是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的,牛奶成分含量并不低。但要是长期饮用的话,还是选择纯牛奶为好。

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