花蛤吐沙不净也没关系,此方法做,鲜嫩不牙碜,1人1斤不够吃

原标题:花蛤吐沙不净也没关系,此方法做,鲜嫩不牙碜,1人1斤不够吃

蛤蜊,是一种营养比较全面的海产品,且价格低廉,市场上花蛤最便宜,北京地区在7元左右。蛤蜊肉质非常鲜美,有“天下第一鲜”的美称。是一种低热量、高蛋白的食品,对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。

多年前,内蒙海鲜很少,我第一次吃还是在北京的大排档上,那时候都是露天摊,路过别人的餐桌,一盘蛤蜊立马把我吸引了,赶紧来一份,这一尝,就成了我的心头爱,之后就成了我家饭桌上的常见美食。

大家都知道,花蛤做之前需要吐沙,刚开始做的时候我也满网找吐沙方法,就怕它牙碜,我用了半天时间,但是这个等待对于我这急性子来说时间长,后来在餐馆上班的朋友跟我说,哪里用那么费劲啊,吐沙一小时就可以了,吐不净也没关系,我们还有下一个办法,给花蛤焯水呀,它就会慢慢张开口,有多少沙子吐不净啊,再用温水洗一洗就干净啰!好多人说花蛤焯水会变老,其实,那是你的水温太高了,开锅立马关火,想变老都难。下面的方法炒花蛤,香辣嫩鲜,一人一斤都不够,你不试试?

【辣炒花蛤】

准备主要食材:花蛤500克,杭椒4根,红线椒3根

准备辅助食材:蒜末5瓣的量,姜末4克,麻辣酱2勺,料酒2勺,水淀粉,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:花蛤提前用淡盐水加两滴香油泡20分钟,让它吐沙,然后换水洗净,吐不净也没关系,还有下一步;红线椒洗净;杭椒洗净

第二步:锅内加水,烧开后加2勺料酒,放入花蛤焯水。再次开锅后关火,用余温让花蛤慢慢张口

第三步:把开口的花蛤放入盆中,加入温水再次清洗一遍,以洗净花蛤中可能残留的沙子

第四步:花蛤控去水分备用;杭椒切1厘米长的小节;红线椒切1厘米长的小节;

第五步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入蒜末和姜末同炒出香味

第六步:放入麻辣酱炒香

第七步:放入杭椒和红线椒节翻炒几下

第八步:放入花蛤翻炒10秒钟

第九步:倒入水淀粉勾个薄芡,翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 用步骤2的方法处理小海鲜,会更嫩

2 放入花蛤后不宜久炒,勾个薄芡是入味的好方法

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!返回搜狐,查看更多

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