这位自称玩茶童子的潮州大叔,一不小心,就把茶玩到了米兰世博会

原标题:这位自称玩茶童子的潮州大叔,一不小心,就把茶玩到了米兰世博会

为更好地推动功夫茶文化的发展与传承,本回西海茶事跨界艺术展,力邀全球华人功夫茶界的多位名师和传承人,荟聚西海,论道功夫,以功夫茶会大师专场的形式,通过不同地区、不同流派名家间的切磋交流,共同探讨功夫茶文化的传承之道。

潮州,工夫茶文化于中国影响最为深远、传承最为悠久的地区,在这片不可一日无茶的土地上,这门茶事技艺究竟有何神奇之处,既能深入当地人的日常,又可远播海外?或许,我们可以从“潮州工夫茶”非遗传承人叶汉钟的经历中,找寻线索。

茶学导师:叶汉钟,国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”代表性传承人,广东省非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人;国家一级评茶技师;国家高级茶艺师;中国国际茶文化研究会理事;中国茶叶协会茶艺专业委员会委员;潮州非物质文化遗产专家组专家。

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水火器技,泡好这杯茶汤

我认为,工夫茶是茶叶、是制法、是泡法都已不重要了,它是中华民族茶文化的历史传承,它是在每个中国人及海外华人身上的DNA,它是一个旧时民俗记忆,一种对故乡生活的思念,一种在异国他乡遇故知的信物。在我心中,它是一种乐此不疲的玩物。——玩茶童子·叶汉钟

有人说,他是茶界的功夫熊猫,那个在中澳一带一路文化节和米兰世博会上,将潮州工夫茶展示给世界,“把茶泡活了”的工夫茶非遗大师。然而他自己却说,我不是什么大师……

他叫叶汉钟,是国家级“潮州工夫茶艺”和广东省级“潮州单丛茶制作技艺”非遗项目代表性传承人,除此之外的头衔还很多,但他把这些看得很淡。

1963年出生在潮州市凤凰镇桂版村的叶汉钟,与茶打交道有30余年。1998年,他进入浙江大学茶学系进修,期间师从著名茶叶生化专家杨贤强博导主修茶叶生物化学,并跟随童启庆博导修习茶文化。

叶汉钟长期致力于潮州工夫茶文化和凤凰单丛茶生产的研究,先后发表论文十余篇,编写有《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国(潮州)工夫茶艺师》等多本茶文化专著,获得诸多荣誉与奖项。

为弘扬和推广潮州工夫茶文化不停奔走的叶汉钟,几年前参与拍摄了央视茶文化纪录片《茶,一片树叶的故事》,片中他亲自讲述并示范潮州工夫茶文化。

在叶汉钟看来,工夫茶从栽培、制作、加工、冲泡,是一个完整系统,不只是冲泡。

叶汉钟参与央视茶文化纪录片拍摄

工夫二字,讲究火、水、器具,冲泡的技艺,高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵……叶汉钟认为以上这些的最终目的,是要怎么才能泡好这杯茶汤。

有了工夫,还需有茶,叶汉钟说,从一杯茶中能品出当时做茶人的心态,茶是用心做的。就好茶的制作标准而言,首先要能把茶做的顺口;再高级,就是看做出的香气。

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用茶的品性影响更多年轻人

潮州工夫,工夫潮州,作为土生土长潮州人的叶汉钟来说,茶早已融入到这片土地的方方面面。“你在潮汕地区,每100米就有一家茶店,超不过20米就有一个喝茶的地方。”

待客有茶,潮州人过门就是客,你过门了,这家的主人一定要泡茶请你。

米兰世博会,叶汉钟展示潮州工夫茶技艺

日常不可无茶,每天如果一个家庭,一个人不喝茶,好像没吃饭一样。它是生活的一部分,从懂得喝水的时候,已经有父辈给他喝茶了。一旦喝上茶之后,这种习惯,直到生命的结束。

旁人眼中近似于不同门派武术招式的工夫茶技法,对叶汉钟来说:“泡了几十年其实各有习惯,我也不觉得好看,但是我泡茶是用心泡的。”

无论是工夫,还是功夫,传统的东西均需要承上启下,薪火相传,在叶汉钟众多的身份当中,“韩山师范学院外聘副教授”这个职务,指向了他近些年所着重做的事情:为人师,传工夫。

叶汉钟在大学里教授茶艺知识,带学生登山寻茶。攀爬的过程就是人生的一种体验,过程很苦,但是你坚持上去之后,天地就开阔了。工夫,就是一种持久的磨砺。

无论是工夫茶、还是其他,不光是解渴润喉之物,茶之味、茶之品、茶之美、茶之道,在几千年中对中国传统社会生活和世人审美均产生了深远影响。基于以上,叶汉钟希望可以利用茶的品性来影响和帮助更多的年轻人。正如他所讲的:“学泡茶和喝茶,其实是养心。心一旦静下来,气质就起来了。”

传统的工夫茶被大家所重视,学习并深挖其文化价值,其实就是今人追求高品质生活的一种体现。

“如何把工夫茶体系完善好,让更多的人仰慕,这是我们的目标和自信。” ——叶汉钟说。

10月4日14:00-16:00

「功夫茶会」大师专场 / 叶汉钟VS陈佩兰

地址:北京西海48文创园,西海茶室

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