家庭烤蛋糕,要追求100分的口感,莫过于此方子,一次完美体验!

原标题:家庭烤蛋糕,要追求100分的口感,莫过于此方子,一次完美体验!

叶子做过很多相对低热量的蛋糕,低糖低油的,还有低糖无油的,但要说想追求卓越的口感,那就莫过于今天分享的这款蛋糕了。

这款蛋糕也就是今年风靡网络的古早蛋糕,这口感真的对得起它这么火,真是太好吃了,吃一口就上瘾的感觉,口感太细腻了,真是我吃过的蛋糕中最好吃的蛋糕了。

这古早蛋糕网上的方子也比较多,有的也是非常重油重糖,我看着倒进锅里的油想着炒菜的话是一家人好几天的量,于是减了又减,糖的量也减了。

我的这个配方,相对来说,油和糖比一般古早蛋糕配方要低,也没再加奶油奶酪之类的,热量相对低,做法上也相对简单,不会很复杂,成功率非常高,就算是新手也不容易失手。

周末的时候就来试试吧,做一款口感超细腻的美味蛋糕,一口吃出甜蜜蜜的幸福感......

下面就来看看具体做法......

【食材】

鸡蛋5个(一个鸡蛋蛋壳重约60克)、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。

3、玉米油加热。

4、玉米油的温度加热到70度左右,油的沸点很高,稍微热一下一般就100多度,有温度计的就方便,用温度计测一下,没有温度计的要靠自己感觉了,小火稍微热一下即可,温度一定不要高了。

5、将加热的玉米油倒入面粉里,用刮刀迅速拌均匀。

6、然后加入牛奶拌匀。

7、再加入蛋黄拌匀。

这个顺序不能乱,需要先加牛奶进行降温,然后加蛋黄。

8、蛋白打入无油无水干净的盆里,加入细砂糖,用打蛋器中速打至湿性发泡。

我是一次性加入糖的,没有分三次,中速打也很均匀,打到可以拉出弯钩的状态即可。

9、将蛋白分次加入面糊中,上下翻拌的方式拌匀。

10、8寸蛋糕模里先刷一层油,然后如图贴上油纸,刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。

贴油纸的目的有两个:

一、防粘;

二、便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热,这样避免回缩。

11、将蛋糕糊倒入模具中,震动几下,表面最好用刮刀刮平,烤出来的成品更美观。

这款蛋糕用水浴法烤出来效果好,柔软细腻不开裂,在烤盘里装入半烤盘温水,然后将模具放入烤盘里。

12、放入烤箱中层,上下火150度30分钟,然后上下火120度烤35分钟左右。

13、出炉后迅速从烤盘里取出来,放在烤架上散热。

14、切成块,慢慢享用吧!

【小贴士】

烤的时间根据自家烤箱性能酌情调整,这款蛋糕适合低温慢烤,蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。

叶子的小厨,国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号:叶子的小厨,欢迎与朋友们一起探讨美味生活。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐