长沙音乐厅里的新日料,人均100,开业当天1折!|XX探店

原标题:长沙音乐厅里的新日料,人均100,开业当天1折!|XX探店

生活灿烂的时候会听见被上帝眷顾的声音。

比如前天我在看《MELO体质》,剧里的那盘鱼生让我恨不得把冰箱里的雄鱼头啃着吃了。

昨天,我就被老朋友余致力邀请去他新开的日料店试菜。

哈哈哈哈哈哈,我能吃到鱼生了。

余致力开的餐厅一直都有着独一无二的好位置。桃源集,你们吃过吗?在音乐厅的墙壁里。这次这家日料也在长沙音乐厅,的另一边墙里。

这家日料叫“食梦兽”,食梦兽是《山海经》里的神兽。被传到日本后日本人认为它可以把噩梦吃掉。听上去浪漫又可怕,有点千与千寻的感觉。

就像不同于常规韩剧的《MELO体质》,食梦兽也不同于我印象中的日料。

它有两个入口,我从车库直接进来,会先进入一片日式园林的景观区域。

我已经做好进入一个和风的环境里。万万没想到,一进去的画风是这样的:

一个三层盘旋大楼梯,两面墙都是全息投影。

正前方是一整面墙的吧台和操作间。

跟着盘旋楼梯上去,其实才是真正的大门和正厅。

特别的是,这儿有一面残砖墙。

以我对余致力的了解,这面墙肯定不是随随便便搭的。

果然,一问才知道这是一面汉砖墙,以前都说秦砖汉瓦,但实际上汉砖才是最好的砖。当年都是用黄河或者其他河道里的沙土来制作。而且那时候的记载方式也喜欢刻在砖头上。所以,你们可以在这片汉砖墙上看到历史的印记(好穿越)。

如果你从正门进入,也猜不到这是一个日料店。进门处是一个面包房,没错,更精确的说,食梦兽其实是日式面包+日料的综合体。

长沙现在市面上以欧包居多。欧包和日式面包的区别更多体现在个头和口感上。欧包多数比较大只,但日本人做东西就是喜欢以精巧为主,吃起来一口一个不会有负担。

比如“八天堂”的古早味奶油面包,就是日本最美味面包店之一。他们店只做一种面包,但有不同的馅料。

吃过八天堂的人就会知道什么是“瞬间的幸福感”。而余致力,以八天堂为目标,专门请团队研发了一款多个口味的冻面包。口味和八天堂不相上下,几乎可以说无区别。

搭配面包的还有饮品,我喝了其中三款,负责任的说黑糖珍珠奶茶,值得回购。里面的珍珠是台湾运来的,Q劲很到位,牙齿刚要用力的瞬间它就会在齿间蹦成两截。

另外,还有用当季水蜜桃和红心火龙果做的奶盖冰饮,不亚于某品牌的口感。如果你刚吃完日料,推荐你喝白桃乌龙,是他们特意从广东的一个茶商那觅得的好茶。

整个空间没有包厢也没有卡座。他说希望打造一种很随意,很年轻的空间。类似于咖啡店和居酒屋的集合。想下午茶、想吃饭、想畅饮都没问题。

说到这里,我已经饿了。

你们知道吗?北辰的日料人均基本在300元。如果不点鱼生那些,人均也下不到200。余致力说他想打破这个格局,“铁了心的要做亲民日料。

我先不问价格,吃完了我们再来评断,这餐到底 值多少钱。

来吧,上菜。

首先上来的是一份腾云驾雾的火山沙拉。你们感受一下这个氛围:

等“仙气”冷却后,沙拉的庐山真面目逐渐显示:

你们能从图片中感受到蟹子的厚度吗?我问致力“你的目标是不是用蟹子覆盖底下所有的绿?”“没错。”这可能是我见过最豪气的蟹子堆放菜品了,对于我这种为了吃蟹子会专门点蟹子寿司的人来说,这个沙拉,太有满足感了。

接下来登场的是我最爱的火炙寿司。他们说希望多一些和顾客互动的环节,因此一些制作的细节会特意带到餐桌上跟大家分享。

比如火炙,服务员会拿着火枪当着你的面把这些和牛、鲜虾瞬间加热到香气四溢。

光看画面我都能回忆起当时的香味。

更重要的是,这火炙寿司的个头,简直惊人!一般日料店,应该都会用上面的料做两个寿司,但这里,能让那些天天喊着日料吃不饱的人瞬间打脸。

接下来是三文鱼头。鲁奇是食梦兽的品牌总监,也是资深日料爱好者。她说虽然三文鱼头不算什么高阶食材,但是她就是对这道菜情有独钟。并且能成为她评判一家日料店好不好的重要因素。

我可能说不出那么多专业的评价,但就我肤浅的评价体系里,食梦兽的三文鱼头,满足了我最重要的三个打分:视觉、口味、性价比。

视觉来说,分量已经诚意满满,这个鱼头足足有我手掌那么大(甚至更大),而且肉很厚实,是每一筷子都能夹到足够分量肉的程度。

烤三文鱼头的火候很重要,要把外层烤得恰到好处,酥脆香嫩。如果火候不够会有腥味,口感一片软一片硬很减分。烤到刚刚好还要考虑到厨房和餐桌的距离,冷却时间也会影响口感。

因此,在一系列苛刻要求之下,这份烤三文鱼头,打分85以上是完全没问题的。扣分项可能在于我拍照拍太久,把它等软了……

终于!等到今天的重头菜,鱼生!啊,好想把MELO体质里的主角们喊来一起吃啊。

在我看来,日料店的评判标准不是三文鱼头,而是鱼生。

对于长沙这种内陆城市,海产品全靠空运。时间、新鲜度、更新度都决定着鱼生的口感。

和之前上的所有菜一样,这一份鱼生拼盘的分量同样感人。光三文鱼的做法就有三种,还有北极贝、甜虾、黄师鱼、希鲮鱼子、章鱼、鲷鱼、牡丹虾

并且统统都是厚切,这一份在长沙应该是400起跳。一些高阶店600起跳也不为过。而这里只要368元(是店里单价最高的一款)。

有一道菜不算食梦兽的主推菜款,但我个人很喜欢。它叫九龙珠。

看到实物时,是女生都会忍不住发出“也太可爱了吧!”的感叹。

这个大小和汤圆差不多。上面有红心火龙果、牛油果、鳗鱼、和牛、甜虾、北极贝等等。一口一个,完全无负担,每一口的味道都不同,不会刻意为了迎合长沙人做一些奇怪的辣酱,吃上去会有种日漫里女主为第一次约会给男主准备便当的感觉。

如果你是主食至上主义者,一定别忘记点一份赤烧肥肝厚鳗脂香饭。我吃完的第一感受是——请一定要开外卖,让我随时随地能吃到它!

这道饭也秉持着“有秀必演”的原则。三大块鹅肝,服务员会当着你的面把它两面炙烤。我才知道,原来鹅肝被炙烤后会发出黄油的香味。

烤好以后,就野蛮的把精心摆盘的饭一顿乱搅。一定要把上面的酱汁和饭粒融合。

紧接着,就能被这碗饭彻底征服,胃都会在肚子里感谢你给它这么美味的享受。

最后,一壶茶,哦不,一壶蛤蜊汤装在茶壶里像我走来。这个汤比较非主流,余致力和鲁奇在我面前陶醉到仿佛已经进入蛤蜊壳里和它们融为一体。但说实话,我第一口下去有点没反应过来——“这,不是方便面的汤底味吗?”当然,这句话我没好意思说出来,怕扫他们的兴。

只见他们两一人一句“真是越喝越好喝。”我才下意识的又喝了几口。一直到最后饭毕,我才发现自己不知不觉倒了3杯汤……恩,真香总是来得这么快。

蛤蜊肉超大,喝完汤还可以嗦蛤蜊吃。

其实,我当天吃的还不仅这些,为了版面不要长到变成菜单,其它的你们自己去感受吧。

那么重点来了。这里人均到底多少?你看到每款菜的标价应该已经觉得感人了。是的,这里人均100可以搞定,不是快销式连锁日料,是正儿八经有环境、有品质、有分量能吃饱的日料哦。

但更疯狂的,是明天,也就是开业第一天,他们打1折……(老板疯了这件事是可以肯定的了)

文|大叶糖

图|部分商家提供

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