叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式四大早茶之一

原标题:叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式四大早茶之一

广东叉烧包

叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

做法:

1、面粉300克,加100克酵面,加适量清水拌匀调成面团,静置发酵10小时左右,取出后,加入小苏打、碱粉、白糖、发酵粉及余下的面粉,拌和揉入酵面中,揉匀揉透,静置略饧。

2、叉烧肉切成小方丁,加面捞芡、白糖、芝麻油拌匀。

3、面团摘成小剂,压扁,包入馅料,捏成雀笼形,顶端折叠收口,放入预热的蒸笼中用旺火蒸熟即成。

4、面捞芡制法:熟猪肉入勺内烧开,加入葱头50克炸香,取出不用,再下入面粉300克炸至淡黄色,加清水、白糖、精盐、探色酱油拌匀即成。

叉烧包的制作要领:

1、酵面要充分发酵,加入的各种料要适中;

2、发酵时间应根据季节变化而定,天气冷则发酵时间略长;

3、捏口不宜太紧,保证开口适宜。返回搜狐,查看更多

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