来这里吃遍重庆最Diǎo的鱼!酸菜鱼都是要Diào着才能吃到~

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古人云“鱼之味,乃百味之味。鱼之鲜,乃百味之首”。而汉字“鲜”的半边是“鱼”,可见鱼与鲜始终是连在一起的。

对于靠山吃山靠河吃河的重庆人来说,那是把吃鱼研究了个透彻,煎、炒、焖、炸、炖、烫…样样皆可,水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼......样样皆美味。

江湖传言,在重庆有三个“鱼界大佬”,而今天推荐的这家店可以把重庆最Diǎo的“鱼界大佬”一网打尽,全部吃个遍!!!

Diào起吃的四哥酸菜鱼

四哥酸菜鱼可以说是当之无愧的镇店之作,一锅酸香四溢的汤底搭配一条Diào起来的蝴蝶花刀的无刺草鱼,不仅吸引了众人的视线,就连深处的食欲都被这开胃的锅底给勾起来了。

酸菜鱼好不好吃,食材至关重要,虽然鱼是主角,但是这一锅中,酸菜才是灵魂!四哥土坛腌制的酸菜真的是一绝,跟市面上那些几天就泡出来的酸菜完全不同,无论是口感还是味道。

酸菜在锅中慢慢的把乳酸味熬煮出来,香味四溢,一整条肥鱼已悬挂于锅的上方蓄势待发,只等手起刀落下锅。

剪成小段的鱼摆摆下锅很快就会煮熟,只留下一条小尾巴预示着年年有余的兆头。白净的鱼肉在锅中尤其明显,被酸菜滋润过的鱼肉,酸爽之余还细腻可口,酸菜的乳酸味加上鱼肉本身的鲜,绝对的完美融合,清爽的滋味真是叫人回味无穷,只是最后别忘了锅底中的酸菜和粉条~

酥到心间的万州烤鱼

重庆烤鱼的馆子很多,但是真正能够做到像渔宗渝味这种味道的,其实真的不多。鱼是普普通通的草鱼,但是吃起来一点都不普通,尤其那烤盘上油滋滋的样子,光是看一眼都忍不住流口水。

焦香的鱼皮,味腴而鲜美的鱼肉,麻辣带劲儿的口感,再加上十足的配菜,一锅丰盛恰到好处。

高压锅三样菜

一锅三吃的粉蒸系列真的是好吃到恨不得舔锅,排骨、三线肉裹上一层柔软的粉面,就像是把整个水分油脂全部锁了起来,吃起来口感完全不会干,很嫩很油润。

在我看来,肥肠和打底的红薯倒是锦上添花,肥肠口感柔软又不失嚼劲儿,咸香味十足。而红薯吃进嘴里就像是吃了一口蜜,甜甜的,口感也比较绵密。

辣子肥肠

江湖菜的特色,辣椒里面找肉吃!在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,这真的是一种乐趣,把找到的每一块肥肠吃进嘴里,会有一种幸福满足的感觉。

肥肠的口感是比较独特的,跟平常吃到肥肠面肥肠鸡是完全不同的,质地不老不嫩,入口酥脆,咀嚼起来弹牙油润,又香又辣的滋味在吃过第一块之后根本不想停下来。

毛血旺

从这一碗毛血旺中完全可以看得出老板儿的诚意和用心,内容真的超!级!丰!富!用料超级实在,毛肚、肉片......量给得超级多。

说到底,关键还是味道比较霸道,麻、辣、鲜、香四味俱全,分分钟吃得叫人直呼过瘾,尤其是里面的血旺,超级嫩!超级嫩!超级嫩!配上一碗白米饭真的是无敌了。

相比解放碑这样的繁华,渔宗渝味江湖菜多少有些简单得接地气,没有华而不实,没有花里胡哨,只是默默的做着一个餐饮馆子应该做的事情,为每一位食客提供着一蔬一饭,一肉一汤,恰恰正是这样简简单单的美味越是能够填满我们的味蕾。

优惠活动:9月23日至9月29日,酸菜鱼6.8折

美食发现地:八一路磁器街D1-11号(全季酒店旁巷子里50米) 渔宗渝味江湖菜返回搜狐,查看更多

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