不是所有烧卖,是比自己做的好吃,吃过一次就不想去外面买的吃!

原标题:不是所有烧卖,是比自己做的好吃,吃过一次就不想去外面买的吃!

烧卖又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优,下面一起来用糯米制作它吧。

一、咸蛋黄糯米烧卖

主料:圆糯米250克 猪肉馅200克 云吞皮300克 胡萝卜一根 干香菇几朵

辅料:盐适量 鸡粉1勺 胡椒粉适量 糖少许 料酒少许 小葱2条 玉米淀粉1勺 姜末适量 老抽1勺

制作工艺:

1.糯米淘洗干净,加适量水蒸熟。

2.干香菇泡发。

3.肉馅加入盐,鸡粉,胡椒粉,淀粉,料酒。

4.用筷子朝一个方向搅拌上劲备用。

5.胡萝卜和泡发的香菇切丁。

6.姜切末,小葱分成葱白葱叶切粒。

7.咸蛋黄切粒,生的熟的咸蛋黄都可以。

8.蒸熟的糯米饭搅散备用。

9.热锅加适量油,比平时炒菜量要多点,放入葱白和姜末爆香。

10.加入猪肉馅炒散到变色。

11.加入胡萝卜和香菇翻炒均匀。

12.加入糯米饭炒散。

13.放1勺老抽上色。

14.加盐,糖,胡椒粉,鸡粉调味。

15.出锅撒上葱叶。

16.云吞皮切去四角,这样包出的烧卖好看哦。

17.取一片云吞皮放入一勺糯米饭,在中间放咸蛋黄粒。

18.捏成如图形状。

19.用虎口慢慢收口。

20.一个美美的烧卖就完成了。

21.我一共包了40个,冷冻保存随吃随蒸方便极了。

22.刚刚包好的烧卖蒸十分钟就好,如果冷冻过的蒸20分钟左右。

23.装盘开吃吧

24.一口下去,美美的沙沙的咸蛋黄就露出来啦。

二、虾仁牛肉小烧卖

主料:圆糯米适量 薏米适量 牛柳适量 虾仁适量 饺皮适量

辅料:葱姜碎适量 橄榄油适量 香油适量

制作工艺:

1.糯米和薏米洗净, 提前浸泡后, 上蒸锅蒸熟

2.虾仁洗净沥水后用盐、黄酒稍拌一下

3.牛柳切小丁 用盐、糖、酱油、黄酒、淀粉拌匀静置片刻 将牛肉丁入炒锅煸熟

4.熟糯米中放入老抽、橄榄油、香油、牛肉丁、葱姜碎拌匀

5.取小饺皮放入馅 再放入一个虾仁 将烧卖口窝好

6.蒸锅入水 水滚后再锅内铺上菜叶子 将烧卖放在菜叶子上蒸 这样既不粘锅底又好清洗

以上就是烧卖的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐