自己做豆馅,不用炒不用油,滋润味道香,我从没失败过

原标题:自己做豆馅,不用炒不用油,滋润味道香,我从没失败过

豆类,营养价值非常高。“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。经常吃些豆类食品,能增加免疫力,少闹毛病。

豆的种类很多,日常生活中我们除了常用的黄豆,在北方,吃的最多的也就是豆馅了。说起豆馅,大家马上想到的应该是香甜的红豆沙,说实话,我对这个有点排斥,因为它太过于香甜,油糖过多,反倒掩盖了豆子本身的香气。

炒过一次豆沙馅我就犯了怵,费时又考验耐力。打这以后做豆馅我再也不用这方法,更喜欢小时候的味道,自己家里做的豆馅才原汁原味,满口的豆香,做法还简单。吃过东北粘豆包的应该都忘不了那个豆馅的口感和味道,吃过的没有不夸的,我这次就分享一下这个朴实又好吃的农家做法,不用油,不用炒,做法非常简单,厨房小白也能一次就做成功。一次多做点,冷冻存放,几个月都没问题。

这次我用的是从内蒙老家带回来的豆角籽,自家菜园里种的,纯天然。豆角籽是什么豆子?豆角大家都熟悉吧,这个豆就是豆角鼓肚成熟后的种子。每年的秋天,老妈都会把豆角籽一颗颗剥出来,晒干,留着蒸粘豆包的时候做豆馅用,煮大碴子粥的时候熬粥用。豆角籽的优点是更面,尤其是杂粮粥里放它,味道更香,口感更好。这食材虽好,但外面卖的不多,所以大家做的时候用花芸豆、红小豆都可以哦!

【自制豆馅】

食材:干豆400克(可以是红花芸豆、红小豆或者农家豆角籽),白糖2大勺

做法:

1 这次的豆,我用的是老家带回来的豆角籽。大家可以随意,红花芸豆、红小豆都可以,做法是一样的。

2 睡前把豆挑一下,去掉带虫眼的,洗干净,用水量没过豆1.5寸以上的凉水浸泡一夜

3 泡了一夜的豆子,长胖了好多,这样的豆就可以了,豆子泡透后熟得快

4 泡豆子的水不要,把豆子倒入煮锅里

5 倒入没过食材的清水,水一次加够,最少要没过食材2寸左右,多放点,避免中途不够糊锅。

6 盖上盖子大火烧开,转中火煮50分钟至小时左右。如果你用的是红小豆,时间要稍微短些。

7 煮好的豆子:一看,豆子开花就是煮好了;二捏:用手捏一下,一捻就碎就可以了。这时候进入下一步操作:我这个万慕智能升降锅有升降功能,按一下升键,豆子就都上来了,拎起来倒入不锈钢盆里备用。普通煮锅这样做:把豆用笊篱捞入不锈钢盆里

8 入盆的豆子加入2大勺白糖拌匀,这个甜度属于微甜型,大家加糖的时候灵活掌握,可加糖或多加糖,掌握不好的在下一步里可以尝尝

9 把豆子趁热用饭勺捣碎,成泥。这里还是需要灵活掌握,喜欢细腻的多捣一会,喜欢颗粒的少捣一会,自己满意就好。豆子捣好后自然放凉,凉了后的豆馅一抓一个团,包豆包、做豆馅饼,想怎么吃就怎样吃,花不了几块钱,比外面实惠多了,吃着更健康

宝妈小贴士:

1 多出来的豆馅怎样储存?凉透的豆馅装入保鲜袋里,按扁成一个大薄片,入冰箱冷冻就可以了。吃的时候室温解冻,口感和新的没多大区别,非常好哦

2 豆子一定要泡过后再煮,熟得快,别偷懒。如果你的豆子久煮不烂,那可能它不是新豆子,豆子越陈越不好煮,这时候最好的办法就是入电压力锅压制,用豆类蹄筋功能,水量比焖米饭稍微多一点点就可以

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!返回搜狐,查看更多

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