重阳节做一道老人爱吃的菜,开盖有异香,毛豆绵软,年轻人没尝过

原标题:重阳节做一道老人爱吃的菜,开盖有异香,毛豆绵软,年轻人没尝过

国庆长假就要过去了,这几天吃好的,玩好的,我也是吃得长了好几斤肉,当然开心最重要,吃进去的肉再慢慢让她减回去。节后恰逢重阳佳节,登高望远,想少年不识愁滋味,又或者观赏菊花,想天凉好个秋。人世间的一切变化很多,又仿佛一脉传承,很多东西都没变。小时候,我看到老人家吃霉苋菜梗,闻一闻有点臭,咬一口太咸了,一点也不爱吃,现在几十年过去了,却又怀念起这种味道,特意买来一点霉苋菜梗回来做一个老人家爱吃的菜,霉苋菜梗蒸毛豆米,用卤水汁当调料,咸淡味道刚刚好。我发现,我现在也喜欢上这种味道了。再年轻一点的人,恐怕已经不知道有这种菜,更不会习惯这种味道了。

节后上班,恢复规律的生活,按时吃饭,按时运动,保持良好的精神状态和工作状态,很多时候人的精气神不是靠外力,而是靠自己强大的内心,对自己有信心,对生活有把握,是一个成熟的人对自己的肯定和掌控。

终于静下心来,去菜场买菜,尽量买些清淡一点素菜,味道也不能太寡淡,因为几天外面出行回来,觉得吃什么都没胃口,今天特意做了一道霉苋菜梗蒸毛豆米,咸香咸香的,配米饭真是刚刚好,端起饭碗的一瞬间,觉得还是家里的小菜最好吃,大鱼大肉抵不过自家的粗茶淡饭。

霉苋菜梗是前几天菜场买了一桶,单吃太咸,上一次是配了豆腐一起蒸,非常好吃,今天是配了毛豆米,自己买了毛豆回家现剥成毛豆米,非常新鲜,与霉苋菜梗一起蒸,记得一定要放一些臭卤,其它什么调味料都不用了,就足够咸足够香了。毛豆米一定要放在锅里隔水蒸,不能用高压锅,毛豆米会变成黄色,软是软了,不好看。大火烧开后,改成小火蒸足30分钟,毛豆米吸进了卤汁,非常入味,开锅的时候有奇香,最为奇妙的是毛豆还保持脆绿的颜色,而放到嘴里已经完全蒸得绵软了,用筷子夹着毛豆米一粒接一粒停不下筷子来,最后剩下的霉苋菜梗也不那么咸了,配米饭刚刚好,吃两碗饭没问题。江南人家,以前居家过日子,经常都吃的是这个菜吧。几百年来,有些事情变了很多,有些物事还是没怎么变化。

【霉苋菜梗蒸毛豆米】

主料:霉苋菜梗连卤汁共200克,毛豆300克得毛豆米150克

做法:步骤1、毛豆我喜欢自己剥,新鲜,没时间的话也可以买现剥好的,300克的毛豆,剥出纯毛豆150克左右。霉苋菜梗比较咸,臭卤是必须的调味品,有卤汁这道菜才入味好吃。

步骤2、自己剥的毛豆米,还有不少白衣。

步骤3、毛豆米清洗一下,把白衣尽量洗干净一点,留一点也无碍。

步骤4、把霉苋菜梗放到毛豆米上,淋上卤汁,因为是咸的,其它盐啊什么调味料都不用了

步骤5、上锅蒸,大火烧开后,改小火。

步骤6、蒸30分钟,时间不能省,这样才又软又糯,时间少了,毛豆米不够酥软。

小贴士:这道菜最好用蒸锅蒸,不要放在高压锅里蒸,不然毛豆是软了,颜色就没有那么脆绿了。

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