被人“误会”最深的美食,爽口美味比咸鸭蛋好吃,北方人爱吃

原标题:被人“误会”最深的美食,爽口美味比咸鸭蛋好吃,北方人爱吃

说起吃来,相信很多人都会神采奕奕,没有那种事情比美食还要美好了吧。对于美食,每个人对吃也有不同的理解,有人喜欢吃辣,有人喜欢酸甜味。不过有许多食物因为味道而常被误会,比如臭豆腐,鱼腥草,北方的腌酱菜等。说起被误解最深的美食来,那么少不了松花蛋。

松花蛋俗称皮蛋,变蛋,在南方又称它灰包蛋,把松花蛋外层的黄泥和蛋壳剥开,里面的蛋白成琥珀色,上面还有好看的花纹。松花蛋软糯细滑,香气扑鼻,口感鲜咸滑嫩爽口,在北方人的饭桌上是常见的食物。松花蛋的吃法也很多,常见的是凉拌松花蛋,用棉线把皮蛋划开成小块,撒上姜末,淋生抽或香油,简单拌一拌就是美味下酒菜。夏天时,在皮蛋上浇上醋汁和辣椒油,就是清爽解暑的小菜。不过,如今很多人不吃松花蛋了,这是为什么呢?

松花蛋作为食物有600多年的历史,关于松花蛋的记载最早出现在《益阳县志》,一农户家里养的鸭子将鸭蛋下到石灰里,这些鸭蛋的蛋黄及蛋清凝结成果冻状,味道鲜香无比,凝结的蛋白呈琥珀色,带有漂亮形似松针的花纹而得名松花蛋。

传统制作松花蛋的工艺很简单,将鸭蛋放进用碱面,盐,桑木灰,黄丹粉混合而成的料水里浸泡数天。最后用黄泥将浸泡过的鸭蛋包好,裹上谷糠。黄丹粉俗称氧化铅,在制作松花蛋的过程中可以让蛋白凝固,产生松针状花纹的结晶。大家都知道铅是一种有害物质,现在正规食品厂制作松花蛋时,采用硫酸铜,硫酸锌替代氧化铅,制作的松花蛋都是无铅松花蛋的。

松花蛋在制作过程中,蛋黄里的蛋白质分解成氨基酸,因此松花蛋的蛋黄口感黏糯鲜香,比咸鸭蛋的蛋黄鲜美很多。松花蛋相比普通鸭蛋,含有更多矿物质,可以中和胃酸,清凉润肺,养阴止血有一定的功效。虽然松花蛋好吃,不过像儿童,孕妇和老人应少或者不吃松花蛋。不知道大家喜欢吃松花蛋吗?有什么美味的吃法欢迎留言交流。返回搜狐,查看更多

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