天越凉越想喝这个汤,牛肉软嫩,羹汤鲜美,连做三天都喝不够

原标题:天越凉越想喝这个汤,牛肉软嫩,羹汤鲜美,连做三天都喝不够

进入秋季以来我家每天都会煮汤喝,这个季节空气太干燥,我经常会觉得口干舌燥,一到饭点,看着香喷喷的米饭却吃不进,反倒是抱着汤一顿猛灌,秋天的喝宜多用些润燥,滋养的食材,除了各种甜品汤,各种骨头汤肉汤也都很合适,这不,最近几天我家人都被我的牛肉汤给馋坏了,虽说牛肉汤是荤食,喝起来却一点也不腻,里面的牛肉软嫩可口,羹汤鲜美,加上今天我们已经连续喝了三天了,竟然一点也喝不腻。

这个牛肉汤是个快手汤,十来分钟就可以出锅,不比其它肉汤,这个牛肉汤我用了少油的做法,顺滑的羹汤配上鲜味十足的牛肉,真是白痴不会厌,一天三餐都可以喝,不知道做啥汤了就准备一份,保准上桌就被抢光,我们家大人孩子都爱,平时挑食的孩子,连肉带汤都能吃个精光。

【鲜浓牛肉汤】

用料:牛肉一块,鸡蛋两个,姜一块,小葱几根,麻油一勺,料酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,玉米淀粉一把,水淀粉一碗。

步骤:

1.准备一块牛肉,没有筋的瘦肉就可以,这块牛肉的纹理很明显。

2,将牛肉切成薄片,越薄越好,切牛肉的时候,我们要将牛肉的纹理切断,像图片中一样,逆着牛肉的纹理去切,这样煮出来的牛肉不塞牙,不难嚼。

3,把切好的牛肉片放入容器中,加入一勺盐,少许料酒,一勺玉米淀粉用来嫩肉。

4,这一步很关键,戴上一次性手套,把牛肉和调料抓匀,给牛肉轻轻做按摩,让调味料均匀的沾裹在牛肉上,这样抓过的牛肉纤维更松散,煮出来的牛肉自然也不容易老。

5,生姜一块切成姜丝,小香葱准备几根,切成葱段。

6,锅中加入适量的清水烧开,水开后加入牛肉,姜丝,用锅铲轻轻推开,不要让牛肉粘连在一起。

7,大火将水再次煮开,煮的过程中会出现很多浮沫,用汤勺将这些浮沫撇去不要。

8,煮牛肉的时候,在碗里磕入两个鸡蛋,用筷子搅散,鸡蛋搅好了,牛肉也快煮好了,没错,就是这么快。

9,将蛋液浇入牛肉汤中,边倒边搅动,让蛋液形成漂亮的蛋花,撒入葱花,然后倒入一碗水淀粉,这样汤羹会变得更浓稠顺滑。

10,最后撒少许盐和白胡椒粉,滴几滴麻油调味即可,麻油就是芝麻香油,可能每个地方的叫法不同,经常有朋友问我麻油是什么,这里一并解释下。

小贴士:

牛肉汤里除了小葱,还可以加一些香菜碎,味道更香,香菜和牛肉天生就很搭配;

牛肉片尽量切薄一些,这个汤煮起来很快手,牛肉入汤锅到最后出锅,大概就花费3分钟左右,煮久容易把牛肉煮老了。返回搜狐,查看更多

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