饭店里几十块一份的畅销菜,在家一分钟就能做出来,一定要学

原标题:饭店里几十块一份的畅销菜,在家一分钟就能做出来,一定要学

前段时间在饭店吃到一个超级下饭的牛肉,本来只是觉得好吃,后来跟服务员小姐姐闲扯了几句,才知道这个菜原来特别畅销,牛肉入锅到出锅,每份都控制在18秒以内,这一下子勾起了我的好奇心,回家一定要折腾下试试,刚好冰箱里有很多牛肉,回去就动手尝试。

这个菜真的没有难度,做起来又快手,在家试了几次,除去切菜准备菜的时间,炒制的过程只需要花费一分钟左右就完成了,做好的牛肉香辣滑嫩,特别下饭,国庆假期大家不妨尝试着在家做一做,简直就是零失败的做法,关键是好吃,牛肉也是一种非常有营养的肉,秋冬季可以适当多吃些,到了冬天,手脚容易冰冷的朋友体质能有很明显的改善。

【香辣小炒牛肉】

用料:牛肉一块,姜一块,大蒜几粒,小米辣一大把,小葱几根,盐少许,味精少许,白砂糖一勺,料酒适量,生抽适量,老抽几滴,玉米淀粉适量,花椒粉少许。

步骤:

1,准备一块牛肉,冲洗干净血水。

2,逆着牛肉的纹理,将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。

3,用料酒,盐,玉米淀粉,老抽加入牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混合均匀,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

4,多准备一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口味的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很变态,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。

5,切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我觉得小香葱的味道最好。

6,油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

7,然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭店里这一步大概用时18秒,我做得也挺快,保持大火,如果再掂一下锅,牛肉的味道会更香。

8,牛肉开始变色时再加入一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒均匀,如果平时就对调味料的用量没有概念,这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中,直接倒进来更节省时间。

9,牛肉完全变色就出锅,香辣可口,闻起来就食欲大开。

小贴士:

用来做小炒的牛肉可以选择里脊肉或者纯瘦肉,不要有大块的牛筋,否则炒出来的牛肉如橡皮筋般咬不动;

牛肉快炒好时可以加入少许香芹段,那种细细香香的最佳,更是别有一番风味。返回搜狐,查看更多

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