假期的尾巴,去寻找全世界最棒的咖啡吧

原标题:假期的尾巴,去寻找全世界最棒的咖啡吧

南纬25度到北纬25度之间,生长着一种神奇作物,由这作物制成的魔性饮料,让亿万地球人为之疯狂——它,就是咖啡。长假将尽,用一杯咖啡迎接工作日吧!

在咖啡产地才能喝到最棒的咖啡。

什么东西都是新鲜的时候吃起来最可口。

托马斯·黑格(Thomas Haigh)

泰特美术馆的咖啡主管

他通过直接向农民采购咖啡豆

为伦敦、利物浦和圣艾夫斯的各个分馆服务

参观咖啡农场是一种不可思议的感官体验。收获季节,你可以直接从树上摘下咖啡豆品尝,它们的味道浓郁、香甜,富有热带风情。你还能听到采摘者一边哼着传统歌谣一边干活儿。率先向你袭来的会是扑鼻的香味:天井、屋顶,甚至汽车上……到处都是正在发酵的咖啡豆。

春天,平时绿意盎然的风景会化作一片咖啡花的白色海洋。茉莉般的花香飘散在空气中,沁人心脾。

南美洲和中美洲的咖啡通常会蕴含巧克力和果仁的味道,而非洲咖啡的花香和柠檬气味则格外浓郁,这一切都取决于土壤。不论在哪儿,高海拔地区种植的咖啡,品质都会相对更好。咖啡树大多被种植在陡峭的山坡上,采摘咖啡豆的人要像山羊一样身手敏捷。

前往埃塞俄比亚是一场朝圣。泰特美术馆采购的咖啡豆大多来自拉丁美洲,因为联系那里的生产者比较容易,而非洲的交易往往要由拍卖行经手。但埃塞俄比亚是咖啡的发源地,那里有寿命非常长的咖啡树,当地人还会在你面前烘焙豆子和煮制咖啡,以示欢迎。

我最喜欢的咖啡产地是危地马拉的韦韦特南戈。在这片偏远的丛林间,咖啡与木瓜、芒果和香蕉套种。当地的小农户仍旧根据传统历法制定耕作时间表,并采用传统方式耕种。到了收获季,你可以前往主要城镇San Antonio Huista,跳上司机的卡车后斗,去他们的农场看看。若想获得更轻松的体验,可以去哥伦比亚的咖啡三角区,那里有不少接待游客的种植园。

如果有人请你回家吃饭,千万别拒绝——因为你将遇见美味。在秘鲁,每个人都不吝啬时间和食物,我都数不清有过多少次受邀登门用餐。我吃过超级美味的三道菜餐食,还有土豆炖豚鼠。当我心血来潮地随意停留在某地时,总是能结识到热情有趣的人,所以我尽量不把行程安排得太满。

我见过不少关于咖啡的噱头:在东南亚,他们销售一种麝香猫消化排出的咖啡豆。那确实算是个特色,但味道跟你想象的由动物排泄物制成的咖啡没什么差别。

咖啡是一种全球性饮料。我在亚美尼亚也喝到过美味的咖啡,味道香甜浓稠,类似土耳其的伊布里克咖啡。我还在越南喝过加入炼乳的咖啡。最近我品尝过的咖啡中,最棒的一款出自柏林一家名叫Bonanza的咖啡馆,那里的咖啡经过4天的有氧和厌氧发酵后,拥有了一种美妙的口感。

在咖啡产地才能喝到最棒的咖啡。什么东西都是新鲜的时候吃起来最可口。在洪都拉斯的山区喝咖啡再好不过。危地马拉的玉米是我吃过的最佳美味之一,那就在玉米地附近的路边烤熟,上面洒些盐,再挤点儿酸橙汁。旅行能够让你意识到,我们与自己带回家的食物之间到底隔着多远的距离。

旅行时我总要带上喜欢的有声书和爱乐压便携式咖啡机,后者可以把我从酒店的劣质咖啡中解救出来。

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