【今日靓汤】冷风到,寒露来,气阴双补全做到!

原标题:【今日靓汤】冷风到,寒露来,气阴双补全做到!

用最普通的食材做最营养的靓汤

紧接着“重阳节”就是今年第17个节令——寒露了。寒露的到来,意味着气温从凉爽向寒冷过度,这在北方越见明显了。此时气温下降明显,且昼夜温差大,要注意保暖,尤其是脚,老人家更需注意了,即俗语所云的“寒露不露脚”。顺应外界气候变化,人体也开始调整,秋冬养阳,此时宜收敛,要将阳气收回来,保养存于体内,同时要养阴,使阴精藏于内,故寒露需“养精”了,此时作息宜早睡早起。

参斛气阴双补汤

主要功效:补气养阴、补益肺脾肾

推荐人群:寒露汤水。

材料:生晒参3g、干品石斛5g、黄精10g、干淮山10g、杞子2g、去皮鸡150g(1-2人量)。

烹调方法:药材冲洗备用。鸡去皮及内脏、脂肪,洗净,斩件、飞水。所有药材放入炖盅内,加水9分满,武火炖15分钟改文火炖煮45分钟,加食盐调味即可。

靓汤点评

石斛甘、微寒,具有益胃生津滋阴清热的功效,汤中石斛选干品,相对于鲜品,其滋阴清补的作用更强。黄精,不但能养阴还能补气,经过九蒸九晒后的黄精,质润,补气养阴的滋补效果更强,可用于阴虚肺燥肾阴虚、肺肾阴虚等症见干咳久咳腰膝酸软须发早白者,脾胃虚而纳差食少者也可以用黄精调补脾胃气阴。

寒露养阴精,同时不能忘记补气提气,故汤中不但用了石斛、黄精养阴滋阴,还搭配了淮山和生晒参以加强补气的功效,以期气阴同补、阴阳同调。淮山,常用药食两用汤料,淮山跟黄精一样,同为气阴双补的中药材,但与黄精偏于滋阴润燥不同,淮山偏于补气、健益脾胃。生晒参大补元气、益肺补脾、生津养血。众药与温补的鸡肉一起,使本汤具有补气滋阴、肺脾肾同补的作用。但石斛、黄精性粘腻,脾虚湿阻、痰湿壅滞、腹满便溏者不宜;实证者不宜。

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郭丽娜

儿童健康、孕妇营养、亚健康、慢性病调理;肥胖、消瘦人群 的个体化营养治疗;肿瘤放化疗营养咨询;手术前后(围手术期)人群营养调理等。

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