重庆旅游吃什么,老火锅味美又价廉,这家十年老店切莫错过

原标题:重庆旅游吃什么,老火锅味美又价廉,这家十年老店切莫错过

提起重庆火锅,一般人想到的菜品,大多都是毛肚鸭肠黄喉,其实重庆火锅远不止这些菜品,现今的重庆火锅随着时代不断发展,菜品从质量上和种类上,都有了很多发展和创新。

虽说重庆吃火锅,是一年四季都吃,炎热的夏天也会流着大汗脱了衣服甩开膀子吃得欢乐,但最好的季节,还是在初秋时,也就是现在这个时候,是吃火锅最佳时机。而且重庆好吃的火锅,不是那些大品牌的火锅,而是市井巷子里的,老社区里的火锅。而且要开得越久的火锅店,都有自己独特的底料配方,连火锅灵魂的老油也是最香浓的。这次我们就找到了江北黄泥磅的张大妈十年火锅老店。

张大妈老火锅店堂不算大,楼上楼下加起来也就300来个平方,但是店堂很明亮整洁,油碟碗蒜泥盆,都摆放得很整齐就,服务员都是阿姨们,用重庆话称呼这些阿姨,都统称为:“孃孃。”

这些孃孃着装整齐,个个脸上都是质朴的笑容,见到我们入店都非常热情,引座倒茶点菜上菜,都一气呵成绝不拉稀摆带。

要说重庆的火锅菜品,毛肚鸭肠酥肉血旺是必点的。毛肚入锅烫十几秒后,会蜷缩起来,毛肚上还会起一些透明泡泡,这些泡泡是精华啊,因为充分吸收了火锅里的麻辣汤汁,吃起来脆嫩香辣。鸭肠烫个十几秒后,也会蜷缩起来,此时的它虽说不起泡泡,但依旧吸收了汤汁,依旧是脆嫩,麻辣无比。而酥肉需要现炸出来的才好吃,血旺分两种,鸭血和猪血,但个人觉得这种带蜂窝状的,煮过的猪血煮进火锅更进味道。而张大妈这家的毛肚鸭肠都堪称极品啊,非常脆嫩吸汁,特别是毛肚,还带有一丝草气,这才是真正的鲜牛毛肚啊,这样的毛肚烫起来才好吃。

还看到有厨师正在现场操作一道菜,服务员孃孃介绍说,这个是该店特色蒜香排骨,需要加入韭菜汁蒜泥一起腌制半小时以上,才盛上桌烫在火锅里,这可跟平时中餐吃的蒜香排骨不一样了,中餐里的蒜香排骨都是裹上蒜泥和粉,高温油炸后即可食用。不知道这道蒜香排骨烫在火锅里是什么味道了,有点期待。

等煮熟后的蒜香排骨入口那一瞬间,整个人都惊艳了,实在是太美味了。蒜香肉香,再混着牛油辣椒花椒等一系列的味道,如此的组合居然美味到爆啊,这种新奇又好吃的感觉,第一次尝试到,很棒的说!

还有这道生拌牛肉也是很有特色。取最新鲜最嫩滑的牛里脊肉,拌上新鲜的小米辣和香菜,略微腌制一下,放在冰盘里上桌,再佐以芥末和酱油。当生拌牛肉入口时,鲜嫩的肉感,和芥末的刺激感,在舌头上不断弹跳着,天啦,真的是弹跳的感觉,多层次的融合,使这道菜充满了神奇美味。

再好的菜,也离不开那口锅底,不得不说张大妈家的红汤锅底很棒。颜色红亮不说,还没有那种很燥的麻辣感,颜色和香味都是比较不错的老火锅,没有奇怪香料,只有牛油浓香的传统味道,所以我们一行人吃得是太欢快了,最后结账,这么大一桌菜品,不加酒水才200左右,实在是味美又价廉,下次还要叫上三朋四友去吃一顿!

张大妈老火锅

地址:黄泥塝紫康路与黄龙路交叉口西行100米路南返回搜狐,查看更多

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