做花蛤,加盐加香油吐沙都太慢,吃前多加这一步,快速干净还不腥

原标题:做花蛤,加盐加香油吐沙都太慢,吃前多加这一步,快速干净还不腥

花蛤味道鲜美,价格便宜,几块钱就能香喷喷炒一大盘,但在烹饪花蛤的时候,总有个让人苦恼的问题,花蛤里面会有很多沙子,若不小心被牙齿咬到,那个酸爽的滋味简直无法形容。

让花蛤吐沙,流传着各种不同的方法,有放海盐的,有加香油的,还有放铁钉的,先不说这些方法是否有效,但肯定不适合急性子的人,这些方法都需要一两个小时,甚至中间还要换几次水,成本又高时间又长,非常不好用。

其实让花蛤吐沙不用这么复杂,分享两种很好用的方法,吃花蛤前多加这一步,可以快速吐干净沙子而且还不腥。

1、焯水法,有些担心焯水过花甲不鲜了,其实完全没有担心的必要,焯水不但能杀灭外壳上的细菌,还能去除花蛤的腥味,关键是焯水过的花甲在锅里晃一晃,所有的沙子全都会被“洗”掉,一举两得,是最好用的方法。

2、晃动法,将花蛤放入带盖子的容器中,加入一半的水,不停的上下左右用力晃动容器,大约晃动四五分钟也可以将沙子去除干净,就是比较累。

分享一道适合秋天去燥的花蛤汤,清爽鲜美,很不错的一道日常例汤。

蒲公英花蛤汤

所用食材:蒲公英一把、花蛤半斤,姜、盐、胡椒粉

第一步:花甲焯水,焯水的时候要注意冷水就直接将花蛤放入,中火加热,花蛤会慢慢打开贝壳吐出沙子,水快沸腾的时候,花蛤的贝壳也差不多都打开了,关火,盖上锅盖晃动十几秒,沙子就处理得非常干净了。

第二步:处理好的花蛤重新入锅,加入干净的水,放入少量的姜丝,大火煮开,中火煮3分钟。

第三步:汤色有些灰白色的时候,根据个人口味加入盐、胡椒粉调味。

第四步:出锅前加入洗干净的蒲公英,煮1分钟即可。这样一碗清爽鲜美的蒲公英花蛤汤就做好了。

——老井说——

花蛤就是花甲,我们本地卖4-5块钱一斤,便宜鲜美的好食材,经常会做花甲吃,花蛤吐沙直接焯水,最方便实用,还能去腥,别用那些加盐、加铁钉之类的笨方法了,试过几次,特别不好用。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。返回搜狐,查看更多

我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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