西餐厅的招牌菜!在家3步就搞定,哪还用出去排队吃

原标题:西餐厅的招牌菜!在家3步就搞定,哪还用出去排队吃

我曾经非常不喜欢《美食、祈祷和恋爱》这部片子,觉得女主Liz简直迷之矫情:

房子精致豪华、老公帅气体贴、本人颜值如画、工作自由潇洒,没有婆媳纠纷、没有孩子哭闹······

这种人生赢家配置要是给我,我睡着都能笑醒。

结果她呢,半夜从熟睡的老公旁起身,独自来到客厅,久久的沉默后痛哭失声,祈求上帝告诉她人生的答案。

当她任性决定离婚,放下一切去寻找生活的答案时,Liz的好友代替观众(当然也包括我)指出了她的逃避、冲动、不知足。

Liz说服好友的最后一句话是:

“我曾经大口吃饭享受人生,但现在连对食物的悸动都失去了。”

多年以后重新看这部片子,点醒我的,恰恰也是这句话。

我研究生毕业以后,曾经在香港工作过一段时间。节奏快、压力大,有时候甚至会觉得呼吸都很困难。

在香港那样一个美食之都,我甚至一度也和Liz一样,失去了对食物的悸动。

Liz的找寻自我之旅,从去意大利重拾对美食的激情开始。

我个人,也对意大利的这段戏最共情。

意大利人说,学会快乐,不是要努力找乐子,而要学会享受无所事事的快乐;

而Liz的这份觉醒,是从学会独自享受意大利面开始:

露天的餐厅,街边拥吻的小情侣,一个人的番茄肉酱意面,本来略显孤独。

但当旋转叉子,把红色诱人的面条送到嘴里,双唇被酱汁裹染着,舌齿间的咀嚼吸收着浓郁的滋味,呲溜呲溜,让人跟着不由自主浮现满足的微笑。

这是来自美食的治愈,这份惬意自得,差点让人忘记,不久前她还是个在家痛哭流涕的女人。

捡起对美食的热爱,就是重燃生活热情的开始。

当时,我也通过一段旅行,重拾了对美食的热情。这个故事,之前在做云南米布的时候,简单提过。

美食、祈祷和爱,大概是每个迷失自我的人会去做的三件事,或者说,需要去做的三件事。

如果现在的生活让你觉得疲惫、迷失,就从一碟超正宗的意大利面开始,来唤醒你心中的某种悸动吧~

- 意大利肉酱意面 -

[ 食材 ]

牛肉末300g 猪肉末200g 白洋葱1个 胡萝卜半根 西芹1根

意式番茄酱1罐(约400g) 番茄膏1大勺

红酒150ml 水200ml 帕玛森奶酪100g

黄油25g 橄榄油少许 盐少许 黑胡椒粉少许

列出的食材能做3-4人份的肉酱

宽意面(Tagliatelle)适量 盐 1大勺 橄榄油1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.所有蔬菜都切成小粒

蔬菜尽量切碎些,也可用料理机打碎

2.热锅后调中火,加入1大勺橄榄油,放入洋葱炒至变软变色后,加入胡萝卜和西芹炒至水分变干后盛出

3.将锅清理干净,加入25g黄油,放入猪肉末和牛肉末,开中大火不断翻炒

肉末要选择带一点脂肪的,口感会更好

将肉末炒散,注意不要有结块

4.待肉沫的汁水水慢慢收干,放入炒好的蔬菜粒不断翻炒

5.炒至锅底带有一层微焦物质时,加入150ml红酒继续翻炒

锅底微焦不是糊了,是肉沫中的糖分析出,发生了美拉德反应

6.红酒烧干后,即可加入1罐意式番茄酱,200ml清水,1大勺番茄膏搅拌至所有材料混合均匀,大火煮开后转小火,慢炖3小时

用意式的番茄酱罐头能使肉酱的风味更接近传统意式肉酱,也可用两个新鲜番茄去皮切碎代替,不建议用番茄沙司;

加入的番茄膏能让番茄味更浓郁,味道更好

期间每半小时可开盖翻炒一下肉酱,注意锅中水分,适当加些水

推荐使用珐琅锅/铸铁锅制作肉酱,一来可以保住水分,不容易烧干,二来用小火也可以让锅子各个层面受热,不会有烧焦锅底的情况

7.帕玛森芝士磨碎待用

8.3小时后,开盖加入100g帕玛森芝士碎,搅拌至芝士融化,再加入1小勺盐,1/2小勺黑胡椒粉调味,再放入肉酱即制作完成

盐和黑胡椒可根据个人口味添加

9.煮一锅沸水,加入1大勺盐,加入宽意大利面煮至熟透

意面根据包装提示的时间煮,煮到没有白心即熟了

10.捞出意面,先加入1大勺面汤、1小勺橄榄油搅拌均匀

加1大勺面汤可增加面条的湿润度,让肉酱更好地附着在面条上

再浇上酱汁,撒上帕马森干酪即可

多余的肉酱可装入饭盒中,放冰箱冷冻室(可以存放2周)

学着电影里的女主角,叉起一口意面,大口吸溜吧~

你会感觉到不同于普通速食意面的醇厚滋味。

在意大利,每个城市都会自己传统肉酱的做法,菜菜今天做的,是最经典也最有名气的博洛尼亚肉酱。

比单单只炒猪肉末要讲究得多,但这一口香浓绝对值得期待。

正宗的意大利肉酱,应该搭配宽面,如果小可爱们不太在乎差别,用细面代替也可。

如果你也在思索人生,寻求改变,不妨遵循着美食、祈祷和爱的足迹,去重新找回那个活力满满的自己。

不一定要去到意大利印度,哪怕你只是在街头巷尾寻找美食,在寺庙佛堂重拾感恩之心,甚至没能遇到爱情都没关系。

因为重要的,从来都是决定开始的决心。返回搜狐,查看更多

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