去滇南小城旅游,当地人告诉我:这里才是过桥米线的真正发源地

原标题:去滇南小城旅游,当地人告诉我:这里才是过桥米线的真正发源地

前段时间,小渔去云南旅游。除了去大理、丽江这些著名旅游目的地外,因为看了《舌尖上的中国》,还专程去了一座滇南小城。这里名气不大、底蕴却非常深厚,不仅文物古迹众多,最重要的是美食遍地。

这座滇南小城就是建水。建水古称临安,从唐代建城至今已有1200年,历史上学风兴盛,文名鹊起,有了“文献名邦”“滇南邹鲁”的美誉。《舌尖上的中国》里介绍了一道美食——建水豆腐,令很多老饕们记住了这座古城。为了尝到正宗的建水豆腐,小渔也来到了这里。

在古城,建水豆腐真的是随处可见。一般的吃法就是老板坐在一个烤架前烤豆腐,吃客们围坐一圈,想吃几个吃几个,最后统一结账,一块豆腐5毛钱。

建水豆腐历史悠久,甚至成为了建水文化的一部分,可见其影响力之大。来建水,豆腐自然是不能不吃的。不过建水的美食太多,最令小渔意外的是,当地人告诉我:大名鼎鼎的云南过桥米线,其实发源于建水。

云南过桥米线,应该是国内名气最大的大众美食之一了。和西安凉皮儿、重庆火锅、柳州螺蛳粉等等美食一样深受游客欢迎。提起云南过桥米线,大部分人印象里它的发源地是在蒙自。那么,建水人为什么说过桥米线的发源地在他们这里呢?

听了老乡的说法,小渔也查了查资料。其实坊间关于一直有过桥米线发源地之争,这“争”的正是建水和蒙自两个地方。现将起源的说法整理如下:

蒙自的说法是,过桥米线起源于在南湖里的一座石桥上。根据《中国名胜词典》(上海辞书出版社1981年出版)记载,蒙自南湖于“宣统元年(1900年)筑南北长堤,堤上建石桥一座。”由此可知,1900年前湖上没有长堤,因而也不可能有堤上的石桥。所以蒙自的过桥米线是诞生于宣统年间。

而建水的说法是,清咸丰年间(1851~1861),刘家庆在建水县城东门坡锁龙桥头开设小餐馆,早堂售小碗米线,晚堂卖饭菜。某一天,一位“大新爷”(建水人对有身份的读书人的称呼)要求刘宝庆做一种另类的米线吃法:将肉切成薄片,烧一大碗滚烫的肉汤,将薄肉片放进汤里烫熟,拌进葱花、芫姜、韭菜、辣椒等调料,又用小碗装米线,将长长的米线从小碗挑进大汤碗里拌和汤料吃。

刘宝庆觉得这吃法很特别,问他原委,其回答是仿北方的涮羊肉的吃法。以后他天天如此,带了肉到这个餐馆买碗肉汤吃米线。有人问他这叫什么米线?他说:“我从桥东到桥西吃米线,人过桥来米线也过桥,就叫‘过桥米线’吧!”由此,过桥米线才真正起源。

建水和蒙自同属云南红河哈尼彝族自治州,两地相距不过1个小时的车程,即便蒙自不是发源地,那么其对云南过桥米线的推广也有很大的作用,总之,我们游客只需要记住云南这道美食很好吃就对了。

在建水吃过桥米线,点好汤头后,是需要自己煮米线的。米线分为宽的、细的两种,就摆在桌面上,想吃几碗吃几碗,正常人的饭量一碗就能吃饱,因为汤真的好大一碗。这里最有特色的就是草芽米线,草芽是建水特有的美食,大家不妨尝尝。

当然啦,除了建水豆腐、过桥米线,建水汽锅鸡、木瓜水、建水烧烤都很好。来这里旅游,每天都能吃着不重样。最重要价格都很便宜,一晚草芽米线最低8块就能买到,建水豆腐5毛钱一块,木瓜水3~4块钱,汽锅鸡也是30、40块钱,真心非常适合穷游了。

建水古城及周边景点众多,文庙、朱家花园、双龙桥、团山村、临安站小火车等等,可以说各个有底蕴有颜值。如果来云南旅游,这里算是一处性价比很高的旅游地。

想了解更多冷门又好玩的旅游地,欢迎大家关注小渔的行旅日记。和小渔一起发现世界更多美景吧!返回搜狐,查看更多

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