秋葵这样做,吃起来比肉还香,外酥里嫩,给大鱼大肉都不换

原标题:秋葵这样做,吃起来比肉还香,外酥里嫩,给大鱼大肉都不换

我对油炸的东西完全没有抵抗力,每次去餐厅吃饭,只要遇到有油炸的食物必点一份。比如常见的海鲜拼盘,点一大份想吃的都有,吃一口就停不下来。

前几日和朋友聚餐,居然吃到了炸时蔬拼盘,有秋葵、金针菇、平菇和尖椒,吃起来比肉香,一份根本不解馋。

有很多平时不喜欢吃的蔬菜,但只要裹上面糊下油锅里炸一炸,那叫一个香,给大鱼大肉都不换。今天就用许多小伙伴不喜欢吃的一样蔬菜做炸食,它就是秋葵,营养很丰富,有健肠胃,防便秘,滋阴壮阳等功效,但口感并不讨喜,主要原因是有黏滑的汁液。

自从学会炸秋葵,隔几天就做一次,家人都说味道一点也不输饭店。有人说秋葵总是炸不好,教你2招,面衣薄脆,外酥里嫩,吃起来不油不腻,看一遍就会。

推荐菜:炸秋葵

主要食材:秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打

详细制作步骤

1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸,难怪不好吃。正确的做法是:秋葵要先进行焯水,焯水后应立即用水冲凉,在夏天放在冰水里降温最好。焯水的时间不宜过长,40秒就可以。

2.面糊也叫面衣,是用面粉、鸡蛋、水调和而成,除此之外还要放一点小苏打,会更酥脆。

另外,在面糊里放点盐和花椒粉调味,炸好的秋葵直接干吃,不用蘸料,味道超级香。

3.面糊不要调得太稠,秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以。秋葵在挂面衣之前,要沥干水分,或用厨房用纸吸干水分。

4.油温不能太高,也不要太低,太高容易炸焦,太低吃起来不脆。油温在6成热的时候下锅炸最好,如果控制不好油温,教你一个很好用的方法:筷子蘸上一点面糊放进油锅里,能快速浮起,周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。

5.秋葵入油锅后,等底面定型后再翻动,以免面衣脱落。炸至两面金黄,就可出锅,不需要复炸。

秋葵这样做,吃起来比肉还香,外酥里嫩,给大鱼大肉都不换!

炸秋葵的重要2招:1.秋葵要提前焯水,在面糊里放一点小苏打更酥脆。2.在炸的时候油温不能太低,不仅不酥脆,吃起来会很油腻。

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