在家炖鸡肉汤时,只要加上这1步,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑

原标题:在家炖鸡肉汤时,只要加上这1步,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑

鸡肉是人们生活中常见的食物,说到炖鸡汤选材肯定是老母鸡最好,这样炖出来的汤更加浓郁好喝,生活在农村不可能说自己没有吃过鸡肉,差不多每家每户家里都会养几只老鸡母,就算不是为了吃,也是为了下鸡蛋,小编家里一个星期估摸着有五天离不开鸡蛋做的菜,什么炒鸡蛋、西红柿鸡蛋、葱花蛋各种各样的花样做出来吃,不过鸡蛋不管搭配什么不得不承认是很好吃,今天小编就来说说炖鸡肉汤要注意哪些细节。

在家炖鸡肉汤时,只要加上这1步,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑

首先要抓一只老母鸡,泡一壶烫水将老母鸡浸泡,这样鸡毛才容易去除,千万不要把鸡浸泡烫水太久,这样影响鸡肉的口感,只要将毛淋一下即可,那些比较细小的鸡毛就可以放在火上烧一下,把鸡翻几下身即可,然后将鸡剖开把内脏全部处理干净,在把鸡砍成若干份,个人觉得炖鸡汤还是用鸡腿和鸡腿附近的肉比较好吃,然后将鸡反复清洗干净,在用刀进行切块放进碗里,在加入料酒将要炖汤的鸡肉进行腌制,这一步相信很多人还是会注意到的,这能够出去新鲜鸡肉中的血水,有效出去土腥味。

最重要的还是接下来这一步,那就是将鸡肉进行焯水,这样炖出来的鸡肉汤汤汁浓郁,鸡肉吃起十分的滑嫩,很多人在炖鸡肉的时候都会忽略这一步,所以炖出来的鸡肉,肉吃起有点老,汤汁喝起来不浓郁,炖鸡汤时是不需要加油处理的,选用老母鸡的好处就出现在这里,老母鸡炖出来的鸡肉汤本身就会感受到油的味道,所以汤炖出来才会感觉到浓郁,口感好,所以在炖汤的时候要将鸡肉进行焯水,这一步很重要,在家炖鸡肉汤时,只要加上这1步,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑。

【以下就是炖鸡汤的做法】

第一步:准备食材:鸡肉、生姜、一根葱白等;配料:料酒、油盐等等;将准备好的鸡肉清洗干净,然后用小刀将鸡肉刮几道口子,拿一个大碗将鸡肉装进里面,加入适量的料酒,把手清洗干净,用手把鸡肉跟料酒充分抓匀静置腌制五分钟即可,生火烧水,锅里的水不需要太热,再把腌制过的鸡肉放进温水里面进行焯水,在加入一个生姜浸泡即可。

第二步:将葱白洗干净把最外一层皮剥掉,再用刀把葱白切成三段,再把生姜切成姜片,准备煲汤的砂锅,先加入少量的油将生姜片跟葱白翻炒几遍,再把锅里的油倒出去,加入适量的水,把处理后的鸡肉加入砂锅里炖,起初开大火炖十五分钟,时间一到,加入适量的食用盐转成小火慢炖五分钟即可出锅享用。

以上即是关于炖鸡汤的全部内容,在家炖鸡肉汤时,只要加上这1步,汤汁浓郁,鸡肉嫩滑,在下锅炖鸡肉之前,首先就是要将鸡肉进行焯水,这样炖出来的汤汁浓郁好喝。返回搜狐,查看更多

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