一把玉米面、两个鸡蛋,简单拌一拌,又香又松软,放三天都不硬!

原标题:一把玉米面、两个鸡蛋,简单拌一拌,又香又松软,放三天都不硬!

养生,要落实到生活中,一日三餐,做接地气的养生美食。

主食,别总精米白面,要粗细结合,今天来推荐一款用玉米面做的松软饼。

这款饼做法非常简单,简单拌一拌,但就是需要发酵,也只有通过发酵后,才是这款饼的精髓所在,从营养上:发酵过程中能生成维生素B12,有助肠道健康;从口感上:发酵食物不仅松软可口,而且还有着发酵独特的酒香,提高食欲。

由于发酵需要时间,所以做这款饼的时间上就要稍微长一些,您要着急的话,其实酵母的量稍微多一点,发酵也就快很多,这款饼既可以作为早餐,也可以作为午餐或晚餐的主食,早上来不及的话,完全可以头天先做好,第二天直接放入微波炉里一热即可,只要保鲜膜包好冰箱冷藏,即使放三天都不会影响口感。

这款饼除了用玉米面外,还加了面粉、鸡蛋、牛奶,还加了点有助于健脾的怀山药粉,营养丰富,口感细腻松软,做法简单,很推荐亲们试一试。

好了,下面就来看看具体做法......

【食材】

面粉100克、细玉米面64克、怀山药粉36克、鸡蛋两个、牛奶200毫升、红枣6个、白糖10克、酵母2.5克、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、红枣去核切成末备用。红枣加入这个饼里,不仅增加营养,也为了增加甜度,从而减少精制糖的摄入。

3、玉米面、面粉、怀山药粉,混合倒入容器中,打入鸡蛋,加入红枣末、白糖、酵母,然后加入牛奶,搅拌成下图这种干稀程度的面糊。

原材料中的粉类没有严格称量,鸡蛋大小有差别,牛奶的添加量根据实际情况来添加,酵母的量一般为粉类的1%,但为了发酵更快,可以稍微多一点。

4、盖上盖子进行发酵。

5、发酵得很多蜂窝状的时候用筷子搅拌一下,排去多余气体。

6、不粘锅里加入适量油,倒入面糊,尽量将其表面平整,然后盖上锅盖二次再次发酵。

7、等看到表面有很多气泡的时候开小火慢慢煎。

8、煎的时候盖上锅盖,为了底部受热均匀,要小火,并且将锅底进行一些位置的挪动,使其整体受热均匀。

9、表面基本凝固,这时候还不便于翻面,从边缘淋入一点开水进去,然后继续盖上锅盖焖,这样便于熟透而且底部不糊,或者您分次煎,煎薄一点就用不着这样了。

10、翻面之前,表面喷洒一点油,或者翻面时候锅里再加点油,这样便于煎到两面都金黄,表面香脆中心软绵。

11、翻一面,将另一面也煎熟即可。

12、成品图。

【小贴士】

发酵要注意观察状态,要发酵得蓬松,但也不要发过头,发太久了就酸味浓而影响口感。

叶子的小厨,国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号:叶子的小厨,欢迎与朋友们一起探讨美味生活。返回搜狐,查看更多

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