寻蟹季Ⅲ | 秋季吃蟹指南

原标题:寻蟹季Ⅲ | 秋季吃蟹指南

秋高气爽,菊香蟹肥

又到了品蟹的上佳时节

吃蟹的心早已蠢蠢欲动

迫不及待发来这充满蟹味的吃货帖!

寻 蟹 季

2019年9月20日-11月30日

香格里拉酒店集团“寻蟹季”

在全国43家酒店“霸道”上场

让你走哪都能“蟹”逅不一样的美味

四道大闸蟹精选美馔

作为一年一度的活动,“寻蟹季”第三季在今秋如约而至,那么此次香格里拉的中餐大师们,又带来了哪些惊喜之作呢?让我们一一来看。

顺德焗蟹斗

蟹肉和蟹粉分别炒制,与松脆的油条融合,掩埋于一片粉丝之下。用焗制的烹饪手法,使得粉丝之下的肥蟹微湿滋香,鲜甜入味。整只入口,鲜美、酥脆、浓香立刻一股涌出,流窜在其中的油条发出咔嗞的响脆声,就像一个调皮的小精灵,使整道菜充满趣味。蟹斗藏娇,让盘中的美物似蟹胜于蟹。

蟹粉海胆腐皮卷

蟹粉与海胆,两种珍馐同时入馔,让人不忍下箸。用腐皮将海胆包裹,减少鲜味的流失,同时调配上杏鲍菇、白蘑菇、干香菇,三种美味食菌,让海胆腐皮卷的味道更丰富。姜米和胡萝卜炒香的蟹黄做盘底,其上有层次地放置海胆腐皮卷。腐皮的香脆、海胆的透鲜随着蟹粉的甘甜,满溢而融合。

蟹粉香橙鳕鱼金福袋

螃粉与香橙的结合由来已久。而这一季的寻蟹季,大厨还让深海鳕鱼加入其中,颇有创意地制作成一道蟹粉香橙鳕鱼金福袋。蟹粉的香,鳕鱼的滑,又融入一丝丝香橙的甜,让这道菜的咸、鲜、香、甜混合的恰到好处,互相没有丝毫抢夺。三者被装进金福袋,寓意美好,感官精致。

蟹粉明虾球配翠绿包

蟹粉与明虾的结合,鲜与鲜烹饪在一起。Q弹的虾肉里裹上了蟹粉,让虾球的口感浓郁饱满,回味不绝。菠菜做成的翠玉包里,也是别有一番滋味。牛奶的加入,让蟹粉褪去了傲气,变得柔软。咬上一口,蟹粉在口腔飞撞,鲜甜四溢。整道菜色彩淡雅、味道清鲜、滑嫩可口。

匠心之作 味觉盛宴

以上四道大闸蟹精品,是此次“寻蟹季”的主打菜品哟,吃货们一定不要错过!它们分别由香格里拉集团中餐行政总厨梁燊龙、北京嘉里大酒店海天阁中餐厅行政总厨胡兆明、上海浦东香格里拉大酒店中餐行政总厨高晓生、西安香格里拉大酒店中餐厅厨师长李明景创作,展现了不同地域的烹饪特色,蟹肉、蟹粉和不同的食材融合,一口入魂,鲜得舌头都要化啦~

主打菜品的食材搭配、装盘设计和烹饪方式还融入了 “寻蟹季”三位顾问——沈宏非欧阳应霁董克平的建议。从赏菊品蟹观明月的中华饮食文化,到大闸蟹的盛行及其在广阔疆域里不同的烹饪及享用习俗,三位美食大家都给出了独到见解,真真是一场色味俱全、内涵丰富的盛宴了!

中国大陆43家酒店联合呈现

2019年9月20日-11月30日,香格里拉酒店集团中国大陆43家酒店将联合呈现“寻蟹季”金秋盛宴。除了以上四款主打蟹肴外,不同城市的酒店亦会就地取材、精选优质蟹源,创作具有本土特色的菜品组合成丰富的蟹宴菜单,部分菜品还能线上购买哦~

美馔离不开佳酿,基于蟹之食材特性,我们还为你搭配好了不同的酒水或饮品,为“寻蟹季”打造完整的美食体验。此外,希望与家人和朋友分享“寻蟹季”的你,还可选择酒店的大闸蟹礼盒套装带回家!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐