寒露过后,早餐喜欢吃这汤,暖胃暖身老少皆宜,加料顺序是关键

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寒露过后,天气越来越凉,早上起床明显能感觉到寒意,不由自主想吃点热乎的食物。早餐的汤水也开始变化了,疙瘩汤、蔬菜浓汤、米粥等这种比较黏稠的汤开始受欢迎了,视觉味觉都感觉比较热乎,做好也不太容易变凉,挺好的。除了上面说的这些汤,我们还喜欢吃米酒汤。

米酒也叫醪糟,能促进血液循环,提高人体抗寒能力,也能起到暖胃作用,特别适合人们在寒冷的冬天中饮用,能让人们的手脚冰冷和畏寒怕冷以及胃部冷痛等症状很快好转,对增强人体素质有很大的好处。米酒蛋花汤、米酒汤圆都是经典吃法。煮米酒有些小技巧需要注意,加料顺序要是错了煮出来的米酒味道不鲜还会有酸味,那就不好吃了。今天分享这个方法我用了好多年,照着做你也可以煮出甜丝丝的米酒汤。

我用的米酒是老家小区里一个大姐做的,属于活性米酒,买回家后分装成小份冻在冰箱中,吃的时候拿出来化冻就可以了。冷冻可以抑制米酒持续发酵,能保持米酒的甜美风味。如果自己在家酿米酒,发到最佳状态后分装成小袋冻起来就好了。

米酒蛋花汤

材料:米酒、鸡蛋、淀粉、枸杞、玉米粒

做法:

准备材料,这是三人份的料,我喜欢把米酒加多点儿,太少没有米酒风味。

坐锅烧水,先把枸杞和玉米粒下锅煮一滚。

之后淋入淀粉水,先淋淀粉水,这是要点。

煮滚后淋入蛋液,蛋液中什么都不要加。这也是要点。 先淋淀粉水后淋蛋液,蛋花会碎碎的很好看。

最后加入米酒,煮开就关火。这也是要点,最后加米酒避免久煮后出现酸味。

米酒蛋花汤不需要加糖,米酒自身的甜味就非常好。超市瓶装成品米酒是没有活性的,跟自酿米酒比起来风味不足,甜味也不足,可以根据自己的喜欢加一点儿糖调整味道。

顺便晒下今天的早餐:米酒蛋花汤+槐花包子+肉烧麦+黑胡椒生菜虾仁

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