简单易上手,折服所有人的秘制糖醋排骨,香得能连盘子都吃下去

原标题:简单易上手,折服所有人的秘制糖醋排骨,香得能连盘子都吃下去

说到糖醋排骨,每次端到桌子上,总会引发一阵小骚动,因为我真的超级超级喜欢吃糖醋排骨,一口米饭拌着糖醋汁,再吃口嫩到不行的小排还有更幸福的事吗?我最无法抵挡的是煎炸后的排骨外表酥脆,糖醋排骨色泽红润油亮,糖在热力下化得绵软,将排骨紧紧缠绕,好像一对恋人,味蕾也感受得到那甜蜜又炙热,糖与排骨的美味情缘……

那一块块粉嘟嘟的肉中间镶嵌着晶莹剔透的脆骨,不时散发出阵阵肉香。夹起一块,那黏稠的汤汁细如丝,让人不禁有种全盘皆吞的冲动。让人忍不住去尝尝,我习惯舔舔它的汤汁,再将骨头的两边先嚼,把它浸在余汤里的汁吸干,然后再细细的中间那块骨头。

散发淡淡肉香味的一盘糖醋排骨瞬间会被我扫光。今天抽空做了一份,真的超级无敌巨好吃,家里来客人的时候可以做一道这个菜,保证盘子都吃干净,哈哈哈。

主料:猪小排

辅料:盐鸡蛋淀粉料酒味极鲜酱油生抽

1.准备新鲜的小排洗净。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。

2.取一个碗,加进盐,加入一大勺料酒避除猪圈气。放入味极鲜,淀粉,最后放进鸡蛋,生抽所有调料一起搅拌均匀待用。

3.洗净的排骨沥干水,加入到刚刚有调料的碗中,搅拌均匀,腌制20分钟。

4.将腌制好的排骨用筷子夹出,沥干水分。

5.此时锅中倒油,烧热后,倒入排骨,先大火烧至油翻滚,改小火炸至排骨焦黄。不要煎太久,否则会硬。

6.关火,让油的余温焖熟排骨。沥油,起锅。

7.锅中放进少量的油,撒进3勺白糖或者冰糖,(没有冰糖就用白糖,冰糖能是排骨看起来亮晶晶哒!)用小火把白糖煮开(切记不要用大火,容易烧焦)糖炒的时间长了,炒化了就好啦,熬成浓稠状。

8.排骨放入锅中,上下翻转着色,每个排骨正反两面都成了焦黄色之后,然后均匀地裹上糖色(裹上糖色就好了,不要炒很久,肉质容易老)然后就放入:1勺料酒、2勺酱油、4勺醋,糖在第一步放过了,这里就不放了。

这种配出来酸甜刚好。最后将调好的湿淀粉倒进锅中。小火煮的时候记得时不时翻动下排骨,然后差不多了就开大火收汁,汁不要收得特别干,稠稠的汁拌饭最好吃啦!待汤汁黏稠,完全可以包裹在排骨上,让排骨增加黏稠度更入味才会好吃。出锅前再放一小勺盐,如果觉得够味就可以不用放了。因为酱油也有咸味哦。最后洒上点白芝麻就0K啦!这道菜绝对服所有人的胃!

一盘糖醋排骨,配上一碗米饭,吃完饭,家里电饭煲里破天荒的一颗米都不剩了!边写边在流口水中哈哈哈~喜欢的宝宝,你们忍心看完不给我点个赞嘛~

小贴士:

注意哟,汁收剩排骨的四分之一就要关火了,因为有糖在汁里,所以不要等汁收剩一点点才关火!这样到最后你会发现,倒在盘里的排骨已经没有汁了。大火收汁时一定要不停翻动排骨,防止糊底,翻炒至锅底只剩少量油时再出锅。出锅前放适量的盐(放盐前你先尝一尝,酱油是咸的。味够了就可以不放盐)这个时间就可以出锅啦!最后洒上白芝麻就完成了。肉质超级嫩又好吃的糖醋排骨就这样出锅了,配上一碗白米饭,足够啦,那黏稠的汤汁细如丝,让人不禁有种全盘皆吞的冲动。肉厚多汁的排骨让味蕾也能感受到那甜蜜又炙热!酸而不苦甜而不腻,那味道简直是让人陶醉了!馋了吗!快快擦擦口水学起来吧!

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