零失败制作的小点心,三两下做一盘,儿时最爱的零食,真香

原标题:零失败制作的小点心,三两下做一盘,儿时最爱的零食,真香

一口一个的小点心,表皮酥松,内馅是香甜的红豆沙,估计很多人小时候都吃过,即便现在吃到这个,满脑子都是儿时的记忆。点心做得这么小,很适合以前家里孩子多的,买一袋子一大堆,一个孩子眼前分一堆,不用争不用抢,人人都有份。

从小就是吃货的我,对点心是怎么做出来的非常好奇,感觉会做这些东西的人都非常神秘。有了烤箱之后发现一口酥做法非常简单,可以说是零失败,特别适合烘焙新手。一口酥实际上是中式点心,酥松的外皮包裹着细腻的红豆沙,它既可以用植物油,也可以用猪油、黄油制作,植物油的酥松效果比黄油或猪油的要差一点。

豆沙一口酥

材料:金龙鱼低筋面粉140克,杏仁粉45克,全蛋液40克,无盐黄油100克,白糖50克,红豆沙适量

烤箱:上火180度,下火160度,烘烤20分钟

做法:

1、准备材料,黄油在室温下软化后再用。

2、软化后的黄油中放入白糖,我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下,让白糖和黄油融合一下,避免搅打的时候白糖四溅。

3、用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白,分次加入全蛋液继续搅打。

4、蛋液分3~4次加入,每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后,搅打均匀的黄油。

5、筛入混合后的低粉、杏仁粉,用刮刀按压切拌。

6、拌匀的面糊用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。

7、冷藏后的面团切成3条,一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉,用擀面杖擀开成长方形,中间放一条红豆沙,豆沙在60克左右。

8、借助保鲜膜将面团包起红豆沙,卷紧。

9、用刮板切成2公分左右的小段,摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大,所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液(蛋黄液也OK),撒一点白芝麻。

10、烤箱以上火180度、下火160度预热,预热到位烤盘放入烤箱的中下层,烘烤20分钟左右。

11、烘烤结束后取出烤盘,热的时候一口酥还是软软的,放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存,避免受潮。

小贴士:

一口酥的个头很小,就适合一口一个的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盘(28*28的方盘)。

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