在瑟瑟发抖10月里,做一桌奶酪宴款待你的好胖油!

原标题:在瑟瑟发抖10月里,做一桌奶酪宴款待你的好胖油!

在这寒意渐长的季节,

多吃些乳脂含量较多的奶酪实在是再合适不过了。

奶酪具有极高的营养价值,

其种类和食用方法现今也越来越丰富。

除了制作西式菜肴,

还可泡在奶茶中食用,

也可以加在馒头、汉堡、面包中食用,

只要稍加小心思,它还有更多不一样的吃法,

但对于东方人来说,

奶酪的众多品种与口味大多都知之甚少,

更不用说其千变万化的做法了,

因此这次我们特意挑出几款适合中国人口味,

简单方便的奶酪美食,大家可以试一下。

双11快来了,

吃点高热量,才有力量熬夜买买买呀!

▩1▩

意式奶酪空心面

人数|3人份

╲食材╱

土豆|500g

青奶酪|200g

淡奶油|180ml

意式空心面|200g

牛奶|100ml

黄油|30g

小洋葱|1个

蒜|1瓣

盐|5g

黑胡椒|3g

╲制法╱

锅中放入适量的热水,将土豆小丁放入煮制5分钟,然后取出沥干水分,再将意式空心面放入煮熟。

将青奶酪丝、淡奶油、牛奶、盐、黑胡椒粉放入煮好的土豆小丁和意式空心面中,混合均匀,然后倒入容器中。

锅中放入黄油,待融化后,将小洋葱圈和蒜碎炒制成金黄色,然后撒在烤好的意式空心面上即可。

烤箱选择焙烤档,预热至200度的烤箱,将容器放入焗烤10分钟。

小贴士:青奶酪(Zeiger Cheese):是一种酥松、软嫩的新鲜羊奶奶酪,其外形一般为锥形。可用菲达奶酪(Feta Cheese)代替青奶酪。

▩2▩

拉克雷特奶酪三明治

人数|3人份

╲食材╱

乡村面包|500g

拉克雷特奶酪|500g

鸡蛋|1枚

烟熏火腿|200g

迷迭香碎|5g

盐|3g

黑胡椒|2g

╲制法╱

将牛奶、鸡蛋、迷迭香碎、拉克雷特奶酪丝、盐和黑胡椒粉混合均匀。

烤盘中事先垫入锡纸,再放入农夫面包片,上面放上混合好的奶酪,然后将烟熏火腿撒在最上面。

烤制:将烤盘放入预热至200度的烤箱中,烤制10分钟左右即可。

小贴士:

拉特雷特奶酪(Raclette Cheese):由高温消毒后的牛奶制作而成。在瑞士,关于这种的奶酪名字大约有50多种。一般使用焗烤的烹调方法来使拉克雷特奶酪融化。

可用大空奶酪(Emmental Cheese)、瑞士奶酪(Swiss Cheese)或古力也奶酪(Gruyère Cheese)代替拉克雷特奶酪(Raclette Cheese)。

▩3▩

奶酪火锅

人数|3人份

╲食材╱

迷迭香|45g

百里香|45g

德式硬奶酪|400g

维切林奶酪|200g

以瓦提奶酪|200g

水淀粉|30ml

牛奶|150ml

干葡萄酒|350ml

黑胡椒|3g

蒜|1瓣

╲制法╱

将所有用料放入火锅中,用小火慢慢熬稠即可。

食用方法:可将土豆、苹果、梨及各种奶酪切成小块,放入奶酪火锅中涮食。还可将面包片撕碎,蘸食。

小贴士:

如火锅汤汁略稀,可适当加大水淀粉的用量。

德式硬奶酪(Bundner Cheese):根据其成熟度的不同,其味道也也由淡到浓,略有不同。共分为全脂奶酪、半脂奶酪和微脂奶酪3种。如制作奶酪火锅,不建议使用微脂奶酪。可用大空奶酪(Emmental Cheese)代替德式硬奶酪。

以提瓦奶酪(Etivaz Cheese):由生牛奶制成的硬奶酪,其味道果香浓郁。也可用古力也奶酪代替以提瓦奶酪。

维切林奶酪(Vacherin Cheese):是一种全脂硬奶酪,共有3种类型:A(Classic)味道香滑柔软,B(Select)味道略带酸味,C(Extra)味道浓重。制作奶酪火锅一般选用A和B两种。可用阿本塞尔奶酪(Appenzell Cheese)或佛提那奶酪(Fontina Cheese)代替维切林奶酪。

▩4▩

时蔬奶酪三明治

人数|3人份

╲食材╱

麻花形面包|500g

德式奶酪|320g

洋葱|1个

黄瓜|半根

茄子|半根

紫苏|15g

番茄|1个

盐|1g

黑胡椒碎|1g

╲制法╱

德式奶酪切成5mm厚的长条。

将盐、黑胡椒碎、洋葱碎、蕃茄小丁、黄瓜小丁、茄子小丁和紫苏叶碎混合均匀。

把麻花形面包片放入一个垫有锡纸的烤盘中,然后将混合好的蔬菜碎放入,再将德式奶酪条交错的搭在上面。

烤制:将烤盘放入预热至200度的烤箱中(快热档),烤制7分钟即可。

小贴士:

可用山羊奶酪(Goat Cheese)代替德式奶酪(Ziegenase Cheese)。

德式奶酪(Ziegenase Cheese)(图下):一种可制成各种形状的羊奶奶酪,因其蛋白质与脂肪含量高于牛奶,所以气味较强烈。

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奶酪苹果酥

人数|3人份

╲食材╱

外壳

苹果|4个

黄油|20g

榛子碎|30g

苹果汁|15ml

夹馅

黄油|5g

面粉|30g

牛奶|60ml

蛋黄|1个

蛋白|1个

古力也奶酪|80g

盐|3g

黑胡椒粉|2g

╲制法╱

外壳做法:从苹果顶部的1/3处切开,然后用挖芯器将苹果核取出,再用小刀将果肉挖出(只保留5mm厚的果肉)。

把榛子碎填入苹果中,再盖上切下的那部分苹果,然后将黄油均匀的涂抹在苹果的表面上。

将挖出的果肉和苹果汁一同放入打碎机中,打制成苹果酱待用。

夹馅做法:锅中放入黄油,用中火加热融化后倒入面粉,并不停搅拌,然后倒入牛奶,混合均匀,用小火煮制3分钟,再调入盐和黑胡椒粉,放凉待用。

在步骤中调入古力也奶酪丝、蛋黄和先前做好的苹果酱,搅拌均匀。

将蛋白用打蛋器打发,然后放入步骤<2>中,混合均匀,再倒入填有榛子碎的苹果中。

烤制:将夹好馅的苹果放入预热至200度的烤箱中(快热档),烤制35分钟即可。

小贴士:可用北京奶酪代替古力也奶酪。

▩6▩

佛提那奶酪三明治

人数|3人份

╲食材╱

佛提那奶酪|300g

全麦方面包|8片

菠菜|100g

蒜|1瓣

培根|4片

黑胡椒粉|3g

╲制法╱

将佛提那奶酪、菠菜叶丝、蒜碎和黑胡椒粉混合均匀。

全麦方面包片对角切成2半,然后放入垫有锡纸的烤盘中,上面放入混合好的佛提那奶酪。

咸肉放入锅中,用中火煎脆,空干油分待用。

烤制:将烤盘放入预热至200度的烤箱中,烤制8分钟,取出后将煎好的咸肉放在上面即可。

小贴士:

可用红波奶酪(Edam Cheese)或阿本塞尔奶酪(Appenzell Cheese)代替佛提那奶酪(Fontina Cheese)。

佛提那奶酪(Fortina Cheese)(图中):由生奶制作而成,是一种具有意大利北部风味的硬奶酪,含有浓重的果香气息,味道略甜。

真是充满着卡路里和浓郁奶香味的一篇

也充满着罪恶感……

图片来源:Pinterest|Sipa Photo

食谱提供:贝太厨房返回搜狐,查看更多

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