神仙肉夹馍,开在菜市场

原标题:神仙肉夹馍,开在菜市场

据说是无锡顶好吃的肉夹馍

从路边摆摊到固定店面,

10元一个"横扫"无锡,

现点现做,肚子里很有料

咬一口还会biu汁~

1

开在芦庄菜场

看大众点评无意发现的神仙肉夹馍,推荐的人全都是超五星好评!来这里买一个都不好意思开口,常客一次买5、6个都是常规操作!

傻大叔肉夹馍只有一个小小的门面,白天肉夹馍、晚上卖烧烤,却在古早味浓厚的芦庄菜场,靠一个肉夹馍杀出一片天!

将饼胚翻几回身,待饼胚中间部位膨胀隆起,麻溜地剁肉、切饼、填馅、淋汁,一口下去,连嘴巴都泛着香气儿。

2

灵魂馍胚,现点现做

所谓的“人有精神,馍有灵魂”,这肉夹馍有没有灵魂全要看这馍胚!傻大叔家的馍胚都是纯手工擀制、烘烤,醇厚有韧劲!

将面团搓成长条,切出剂子,擀成薄厚均匀的圆饼状,在铛板上略烤成型,放入炉膛侧立炭火烘烤至双面焦黄

做好的馍胚需要符合“铁圈、虎背、菊花心”,才能配得上醇香软烂的腊汁肉。

3

每日现卤,入口即化

傻大叔肉夹馍的另一处灵魂,当属摆在台面上的大锅腊汁肉。肥瘦相间,香而不腻,才是超模级别的肉夹馍。

在老汤的久煮慢熬之下,晶莹光亮,肥肉的脂肪已经融化在汤里,瘦肉炖得软烂,瘦而无渣,隔着老远都能闻到这勾人的香。

只要将肥瘦喜好、有无忌口告诉小哥,与青椒、生菜混合剁碎,放进馍里,让肉汁充分浸润,馍香、肉香扑面而来!

点睛之笔,当然是淋上香喷喷的卤汁,而且,这家还会在顶上放一个百叶结,虽然由原来的8块涨价到10块,但是分量真的超足!

掀开就被满满的料惊到了!色泽翠绿的青椒,配上黄金比例的腊汁肉,肉汁儿混着青椒的香气渗入馍内,青红相配,颜值爆表。

一口下去,腊汁肉软烂醇香,青椒清爽解腻,酱汁还在中间夹着溢出,嘴里都感觉在biu汁~

口味重的,还可以加点辣子油,那叫一个香!

傻大叔肉夹馍

地址:芦庄路30号

电话:13861727943

营业时间:周一至周日,06:00-22:00返回搜狐,查看更多

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