以猪肉作为原材料,是徽菜中的招牌菜,颇受人们喜爱

原标题:以猪肉作为原材料,是徽菜中的招牌菜,颇受人们喜爱

每天更新三款菜肴,今天更新的是徽菜菜谱,以猪肉作为原材料,制作出三款独具代表性的徽菜菜肴,关键是简单易学易操作,味道还很好哦!想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可,希望大家满意哦!有什么意见也欢迎提出来呢,说不定下一期就出咯!同时材料,调料可根据自身喜好情况自行调整,不会的可以留言,青村君将一一解答哦!

推荐一:徽州丸子

材料:猪肉350克,鸡蛋2个,葱汁、姜汁、薄荷叶各适量。

调料:盐、水淀粉、蚝油、白糖、味精各适量,料酒1大匙,高汤1小碗。

做法:

1、将猪肉洗净,剔去筋膜,剁成肉泥,放入碗内,打入鸡蛋,加少许盐、料酒、白糖、味精、葱汁、姜汁和水,用筷子搅拌至有黏性做成肉馅。

2、将肉馅用手挤成如桂圆大小的丸子放盘中,上笼用大火蒸约20分钟取出,沥去汤汁。

3、锅放在中火上,放入高汤,加盐、味精、蚝油烧开,用水淀粉调匀后勾薄芡,调成味汁。

4、将味汁浇在丸子上,最后用薄荷叶装饰即可。

小贴士:蒸制而成的丸子是徽菜中的招牌菜,颇受人们喜爱。

推荐二:酥糊里脊

材料:猪里脊肉200克,鸡蛋(取蛋清)1个,面粉75克,蒜末、葱末、姜末、薄荷叶各少许。

调料:料酒、酱油各1大匙,盐、胡椒粉、味精,水淀粉、淀粉、香油、辣椒粉各适量。

做法:

1、将猪里脊肉洗净,切片,加葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、部分盐、料酒、水淀粉、味精和少许油拌匀上浆,备用。

2、将面粉入碗,加入适量淀粉、清水、鸡蛋清、剩余盐、酱油、香油调成酥糊,再把猪里脊肉片逐一挂上酥糊。

3、锅置火上,倒油烧热,油烧至五六成热时,下入挂糊的猪里脊肉片,炸至金黄酥脆且熟时,捞出沥干油。

4、锅烧热后熄火,以锅余热炒胡椒粉、辣椒粉、味精,快速颠翻均匀后,将里脊肉放入,炒匀后即可出锅,装盘后用薄荷叶点缀即可。

推荐三:香菇盒

材料:香菇100克,猪肉泥50克,火腿末30克,鸡蛋1个,薄荷叶少许。

调料:盐、味精各少许,料酒、鸡汤、淀粉各适量。

做法:

1、将同样大小、肉厚的香菇,泡软,去蒂压平,泡香菇的水留用,鸡蛋打散,其余材料均备齐。

2、取一个香菇在反面撒上淀粉,逐个撒上用猪肉泥、火腿末和鸡蛋液以及盐、味精、料酒调制成的馅心。

3、将另一个香菇覆盖上,入笼蒸熟后,取出备用。

4、锅置火上,倒入鸡汤、香菇水、淀粉略烧一会,然后浇在已熟的香菇盒上,用薄荷叶点缀即可。

小贴士:猪肉与香菇搭配不仅能增加食欲,更是好妈妈的“亲情大使”。

看完一定要自己回家动手试一试哦,别做行动上的矮子,不然你永远都学不会呢,青村君期待你的成果。返回搜狐,查看更多

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