6道家常炖菜,天冷了来一锅,有汤有菜,热热乎乎,边吃边出汗

原标题:6道家常炖菜,天冷了来一锅,有汤有菜,热热乎乎,边吃边出汗

深秋寒意浓,又下了一场雨,气温就更低了。这样冷的天气,每顿饭就适合吃一些热乎的。给大家推荐6道家常炖菜,做法都很简单,天冷的时候来上一锅,有菜有汤,热热乎乎,边吃边出汗,特别舒服。

第一道:冬瓜炖豆腐

冬瓜和豆腐一起炖,再放一点点虾皮提鲜,整道菜鲜嫩可口,特别美味。天冷的时候来一锅,非常适合。

具体制作方法

第一步:准备食材。冬瓜1块、南豆腐1块、虾皮一点点、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步:把冬瓜去皮去瓤后切成块,豆腐切块,葱姜蒜切末。

第三步:锅中倒入一点点油,油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第四步:把冬瓜块放入锅中煸炒均匀。

第五步:往锅中倒入一碗水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖5分钟。

第六步:把豆腐放入锅中,然后再炖3-5分钟。

第七步:揭盖,把虾皮放入锅中,再放1勺盐,少许鸡精调味,翻炒均匀后再炖1分钟左右。

第八步:关火,装碗盛出,再撒上一些香葱末即可上桌。

第二道:砂锅素什锦

这道菜吃起来清淡适口,鲜味十足。做法也非常简单,只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之,味美、简单又实用。天冷的时候,用砂锅炖上一锅,边吃边出汗,特别舒服。

具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。(做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~)

第二步:将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片,葱切段备用。

第三步:往平底锅内倒入适量的油,油热后将豆腐放入平底锅内,小火煎至两面微黄。(全程一定要用小火哦~)

第四步:将葱段和姜片放入锅底,然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中,再倒入1碗清水。(使用清水,味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤,味道会更加鲜美。)

第五步:大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次烧开,然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味,出锅前可再淋少许香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要后放哦~)

第三道:鲍汁炖萝卜

这样炖萝卜比肉还香,即使拿来宴客也合适,吃起来鲜香软糯,滋味十足。配上米饭,一个人吃一锅不是问题。做法更是简单,看一眼就会,全程零难度。

具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。

第二步:把白萝卜去皮切成滚刀块,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步:把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。

第五步:往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然后翻炒均匀。

第六步:往锅中放入1碗清水。

第七步:盖好锅盖,中火烧开后转小火煨15分钟。

第八步:如图,烧到汤汁快干的时候,然后盖好锅再焖5分钟,这样更便于入味,萝卜的口感也更好。

第九步:盛出,撒上少许香葱点缀即可。

多说几句:

1、 鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味,所以,不用再加盐。

2、 鲍鱼汁在超市有卖,如果亲们找不到,可以考虑网购。

第四道:酸菜粉条炖白肉

酸菜喜油,与猪肉搭配是最好选择。即使是五花肉,在酸菜的中和下,吃起来也不会油腻,而酸菜在吸收了丰富的油脂后,香味则更加浓郁。以下,给大家介绍的是酸菜白肉炖粉条的做法,这道菜看起来虽不够精致,吃起来却别有滋味,尤其适合冷天~

具体制作方法

第一步:准备食材。五花肉300克、酸菜半颗、粉条100克、葱姜适量。

第二步:五花肉清洗干净后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2片姜、1勺料酒,大火烧开后转小火煮20分钟,直至五花肉可以轻松刺穿,没有血水为止。

第三步:在煮五花肉的时候,把粉条用温水泡软,如图。

第四步:酸菜浸泡清洗干净,然后攥干水分。

第五步:把酸菜叶一片片的切下来,遇到较厚的,要把刀放平,在菜帮子处横切一刀,然后用力把菜叶子撕开,分成薄薄的两片,最后把酸菜叶切成丝,再次攥干水分。

第六步:煮好的五花肉切成薄片、粉条剪成段、葱姜切末。

第七步:锅中倒入一点油,把五花肉放入锅中煸炒均匀后,把葱姜放入锅中煸炒出香味。

第八步:把酸菜放入锅中煸炒均匀。

第九步:往锅里放入一大碗清水,大火烧开后转小火炖20分钟。(因为还要炖粉条,所以水量可以多一点儿。)

第十步:把粉条放入锅中,再放入1勺生抽、少许盐调味,然后盖好锅盖,再炖10分钟。

第十一步:炖好后,开锅撒少许鸡精,翻炒匀后,盛出开动吧。

多说几句:

1、 如果五花肉较肥或者肉量较大,在煸炒的时候,可以不放油。

2、 在炖肉的时候,可以随自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香叶之类的。

第五道:娃娃菜炖豆腐

这道菜虽然普通,但是因为多加了一些虾皮,吃起来更加鲜美可口,汤也特别好喝。边吃菜边喝汤,暖和又美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、豆腐1块、虾皮一小把、葱姜蒜适量。

第二步:把豆腐切成块,然后放入淡盐水中浸泡一会儿,如图。

第三步:把娃娃菜清洗干净撕开,葱姜蒜切末。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步:把娃娃菜放入锅中翻炒均匀。

第六步:往锅中放入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀,然后倒入半碗清水煮开。

第七步:把豆腐沥水放入锅中。

第八步:盖好锅盖,炖7-8分钟。

第九步:将虾皮放入锅中,再放入少许盐、鸡精调味,最后淋上少许香油即可关火。

第十步:盛出,撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句:

1、 把豆腐放到淡盐水中浸泡一会儿,可以让做好的豆腐形状更完整,也可以去除一些豆腥味。

2、 蚝油、生抽、虾皮中都有盐味,所以再放盐的时候一定要多留意一下,最好尝一尝再放。

第六道:油面筋炖白菜

这是一道非常简单的快手菜,没有放一点肉,甚至油都很少,但因为加了油面筋,让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比,非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、油面筋适量、姜适量、蒜适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,放到淡盐水中浸泡一会儿(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)。然后,把白菜斜刀切成片,白菜帮子和叶子分开来放,如图。姜蒜切片备用。

第三步:锅中倒入一点点油,油热后把姜片和蒜片放入锅中煸炒出香味。

第四步:把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟,直至变软。

第五步:把白菜叶放入锅中煸炒30秒。

第六步:往锅中倒入半碗清水,大火烧开。

第七步:把油面筋放入锅中,直至面筋面软。

第八步:往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精调味,然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火。最后淋上少许香油。

第九步:盛出,撒上少许香葱末点缀即可。

多说几句:

为了让油面筋更好的入味,可以提前把面筋掰开,或者在上面扎一些小孔。返回搜狐,查看更多

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