牛肉丝怎样炒才细嫩鲜美?腌制是关键,多一步,好吃到放不下筷子

原标题:牛肉丝怎样炒才细嫩鲜美?腌制是关键,多一步,好吃到放不下筷子

牛肉丝怎样炒才细嫩鲜美?腌制是关键,多一步,好吃到放不下筷子

我家特别爱吃牛肉,尤其是秋季,几乎一周吃两次。最近因为我总去外地,在家做饭没几次,这才一个星期没吃牛肉,儿子嘴巴就馋了!昨天告诉我特别想吃青椒炒牛肉,所以今儿个我买菜目标明确,进菜市场直奔牛肉摊。没想到摊位前已挤满了许多人,秋季买牛肉的人还真多。只见牛肉摊前支起一个大木架,上面挂着一条新鲜的大牛腿。来得真巧,难得今天碰上有生牛肉卖,虽然卖到45块钱一斤,有点小贵了。我也没犹豫一下,爽快的买了一斤回来。

都说牛肉在家畜肉类中是脂肪含量最低的肉类,而且又含有蛋白质、维生素B1和核黄素等营养元素,秋季多吃点不仅可以帮助补铁、长肌肉,还可以提高免疫力增强体质。再说了,家里有正在长身体的孩子,不吃点肉怎能行?

青椒炒牛肉味道咸辣,特别下饭,因而深受人们的喜爱。这道菜烹饪难点主要在炒牛肉丝,为什么饭店大厨炒出来的牛肉丝都那么鲜嫩好吃呢?原来他们在炒牛肉丝前都要多一步腌制的过程。

牛肉腌制后的好处是口感更加细嫩,味道鲜美。不过腌制方法有很多,最常见的就是加淀粉,也有是加小苏打。不过我们今天将用另一种食材腌牛肉,也能让牛肉口感达到很嫩的效果呢!想知道是什么食材吗?来仔细阅读糖糖推荐的这道菜做法吧!答案都在其中。

青椒炒牛肉丝

食材准备:生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许

(青椒的挑选,不爱吃辣可以挑选薄皮青椒,这种辣椒没有一点儿辣味。如果想更下饭,挑选线椒准没错。)

烹饪方法:

1、酱牛肉切成细丝,因为我儿子比较喜欢吃粗一点的,所以今天牛肉丝被我切的特别粗。

2、将牛肉丝放入一个大碗中,然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀,腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味,还可以挤一点生姜汁去腥味。

此处敲小黑板,大家要找的食材出现了,它就是鸡蛋清,你猜对了吗?

3、将线椒斜着切成段,这种辣椒蛮辣的,怕吃辣的朋友可以适当减量。

4、开火,热锅热油,烧至7成热,倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。炒的时间不宜太长,牛肉丝腌制过,熟得快,所以也不用担心没有炒熟。

5、另起一锅,放入半勺油,倒入线椒、盐、鸡精,开大火翻炒2分钟。

6、线椒断生味后,倒入牛肉丝继续翻炒2分钟,牛肉入味即可关火装盘了,这道菜就大功告成了。

————————————————糖糖食语——————————————————

1、这道菜建议用大火快炒,不仅不会破坏青椒含有的维生素,还可以让青椒色泽翠绿好看,牛肉丝大火爆炒可以更加美味。

2、炒制时间千万别太长,这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。

3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧,油温一定要高再下锅炒,炒的时候建议学会颠勺,这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩,还不粘锅。

好了,给大家唠叨这么多,就差大家进厨房实践一下了。这道菜非常下饭,值得你试一试!快学起来做给家人尝一尝。

我是糖糖小厨,大家喜欢这道青椒炒牛肉丝做法吗?如果此文对您有帮助,劳烦您点个赞,关注我了解更多美食教程及烹饪技巧!如果有更好的青椒炒牛肉丝做法,欢迎在评论区留言交流,谢谢您的阅读,明天见!

本文图片和文字均为糖糖小厨本人原创,谢绝任何方式抄袭与盗用。返回搜狐,查看更多

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