茄子打卤面要想好吃,多加这1步,茄子绵软,好吃不腻,做法收藏

原标题:茄子打卤面要想好吃,多加这1步,茄子绵软,好吃不腻,做法收藏

说到面条,我家平时做凉拌面或者汤面比较多,吃得多了,就想换换做法。昨天跟北方的网友聊天,推荐我试试打卤面,打卤面我只在面馆吃过,还是前两年去北京旅游时吃的,自己还没做过。今天去超市买了两个圆茄子,我决定做茄子打卤面。茄子是我家比较喜欢的蔬菜之一,今天做的这款茄子打卤面食材比较简单,除了茄子就是猪肉了,猪肉这两天价格又飙升了,本来很普通的一碗面条,现在却成了一碗比较奢侈的面条。我跟先生开玩笑说,这碗面条卖25块钱都没钱赚,猪肉再继续贵下去,以后只能吃青菜面了。先生说:“你不是要减肥吗,吃青菜面也挺好的啊。”真是哪壶不开提哪壶,真是伤心死了。好吧,言归正传,我今天要给大家分享的就是茄子打卤面的做法。

今天虽然是第一次做茄子打卤面,想不到这么受欢迎,咋吃也不够。这碗打卤面好吃的原因,就是我使用了一个小妙招,我采用了少油的方法来处理茄子,使得茄子口感绵软不油腻,而且非常入味。很多人处理茄子的时候,都喜欢把茄皮去掉,然后再过一下油锅,这种做法用油多,吃着腻,而且不利于身体健康。制作这款茄子打卤面,茄子卤即使不拌面条,拌米饭也是很好吃的。待会大家仔细阅读我的文章,只要按着我的方法做,口味绝不会让你失望的。面条可以做主食,也可以做早餐,多学会几种做法,轮流换着吃,家人也会喜欢的。这款茄子打卤面营养又健康,下面请大家一起来看做法吧!

【茄子打卤面】

【食材】:发酵空心挂面150克,茄子2个,五花肉150克,小米椒4个,青椒2个,大蒜3瓣,料酒1小勺,老抽少许,葱花少许,盐适量,生抽1大勺,蚝油1勺,红薯淀粉1小勺,

【做法】:

1,首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。

2,接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

3,然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。

4,再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色。

5,茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻。

6,接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。

7,锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味。

8,然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀。

9,这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻。

10,煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。

11,开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入发酵空心挂面,用筷子搅散。

12,煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条黏在一起。

13,将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了。

小贴士:

1,拌好的面条最好及时吃完,放久了口感就不好了。

2,不喜欢五花肉的,可以用瘦肉来代替。

3,煮的时候多加一些水,多点汤汁拌面条口感更好哦。返回搜狐,查看更多

这样一款简单易学、好吃不腻、营养美味的茄子打卤面的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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