老人说“一只鸽顶10只鸡”,鸽子肉有何特殊之处?用实验数据说明

原标题:老人说“一只鸽顶10只鸡”,鸽子肉有何特殊之处?用实验数据说明

随着时间的前进,逐渐进入深秋寒冷的阶段,早晨出门可以看到树叶上出现露水,呼吸时还会产生哈气,这都是气温快速降低所导致的。

这时候很多人习惯熬一锅浓浓的鸡汤、排骨汤来驱寒、补身体。除了这些常见的肉汤外,在民间还有“一鸽胜九鸡”的说法。老人们认为,鸽肉为肉中之精品,补养身体的作用最好。

那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:老人说“一只鸽顶10只鸡”,鸽子肉有何特殊之处?用实验数据说明。

鸽子肉首先从价格上就很昂贵,在某些卤肉店里,小小一只酱乳鸽只有半斤多重量,就能卖到40元一只,同样的价格可以买一斤多的熏鸡了。

那么鸽子肉贵有贵的道理吗?我们不妨从主要的营养素上,来做个对比:

每百克鸡肉含脂肪16.8克、蛋白质20.3克、含有1.2毫克铁元素和2毫克钙元素;

每百克鸽肉含脂肪14克、蛋白质16.5克、含3.8克铁元素和30毫克钙元素。

很容易发现,两种鸡肉和鸽子肉蛋白质和脂肪含量比较接近,也就是口感上并没有太大区别。但矿物质含量就不一样了,鸽子肉铁元素含量是鸡肉的3倍、钙元素是鸡肉的15倍之多。

因此吃一些鸽子肉,补钙、补血的效果会更明显。民间称鸽子为“益血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康,这样的说法还是有一定道理的。虽然没有达到所谓“1鸽顶10鸡”这么夸张,但还是有一定区别的。

不过这里爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:

不管用鸽子炖汤、还是用鸡肉炖汤,喝完汤之后肉也要吃掉。肉类在炖煮过程中,会有少量脂肪和蛋白质融到汤里,但比例还是很低的。

主要的营养物质,矿物质、维生素仍然留存在肉里,如果只喝汤不吃肉,那就太浪费了。

此外炖汤时,可以根据自己的口味和身体需求,加入红枣、胡萝卜、山药、枸杞、白萝卜等食物。红枣里的维生素C,可以促进身体对铁元素的吸收率,补血效果更好。

萝卜、山药里含有丰富的膳食纤维和多种维生素,搭配鸡肉鸽子肉,食疗效果更好。

各位朋友,你吃过鸽子肉吗?你觉得和鸡肉有差别吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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