别再用生肉做包子了,试试这方法,酱香浓郁好吃到爆

原标题:别再用生肉做包子了,试试这方法,酱香浓郁好吃到爆

别再用生肉做包子了,来试试这种方法,酱香浓郁好吃到爆

突然想吃卤肉饭,又想吃包子,于是就煮了一大锅肉燥子。

肥瘦相间的猪肉切成小丁与洋葱、西红柿、红枣一起小火慢卤,最后加上胡萝卜炖至绵软。

蒸好的包子暄软白胖又有弹性,那馅料更是好吃,软糯酥烂、酱香浓郁、甜润而不腻。

可是包子包的样子实在太丑了,怎么也挑不出能出镜的,这么好吃的包子怎能只藏在家中?于是又发面蒸了两大锅,这第二次总算有勉强可以见公婆的了。

说心里话这第二次做的这漂亮包子,感觉味道更加好,谁说包子好吃不在褶子上?美味呀,真是哪一点没有做到位都会减分的!样子好看,自然给你好食欲。

至于卤肉饭过几日,割斤肉再来做吧,先将好吃的包子奉上!好吃的要晒出来!俺将包子的馅料制作秘方告诉你。

面皮材料:面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升

胡萝卜卤肉馅料:梅花肉(五花肉、前胛肉)800克、胡萝卜650克、泡发木耳200克、葱2根、姜15克、蒜3瓣、红枣5个、西红柿120克、洋葱120克、油15克、老抽30克-40克、糖5克、盐和五香粉(或十三香)适量

制作:

1.首先做胡萝卜卤肉包馅料

将清洗干净的肉放入热水中煮开几分钟,煮出肉里的污血。

2.然后将污水倒掉,肉再次清洗干净切成小丁。

3.葱切小节,姜切碎,蒜拍一下切碎,红枣和洋葱切丁,西红柿切大块(注西红柿忘记放上了)。

4.胡萝卜切丁,木耳切碎备用。

5.锅里倒油,油热先下葱、姜、蒜和洋葱,炒出香味后下肉丁。

6.炒到肉见油不见水的时候,加酱油、糖、盐和五香粉。

7.炒均匀加入红枣和西红柿。

8.然后加水,略过肉就可,盖锅大火煮开,改中小火。

9.当肉煮烂,汤汁还有少量的时候,将胡萝卜和木耳入锅煮。

10.胡萝卜煮软,汤汁基本收完的时候,筛些淀粉,快速翻拌至不见汁水,此时馅料就做好了。

11.这是发好的面,用料为:面粉1200克、酵母粉5克、糖10克、牛奶360毫升、温水360毫升。注:用牛奶发面,面更加白且有弹性;用点糖帮助发面;水的用量根据你的面粉的吸水性定。

12.将发好的面团搓成长条,分割成你想要的大小,我做的是大包子,每份约55克。

13.取一份小面团按扁,擀成大圆片,舀上一大勺子胡萝卜卤肉馅料。

14.包成包子,我还包了柳叶状的,就是左手托着,右手这样左一下右一下捏起来。

15.温水上笼,中火烧开后(大约用时20分钟),改中大火蒸12分钟,到时关火,焖两分钟即可揭笼。注:用20分钟将水烧开就是二发的过程。

小贴士:

1.肉要用有肥有瘦的才好吃,梅花肉、前胛肉或五花肉都可。

2.想好吃一定要切成小丁,口感才好。洋葱、西红柿和红枣在这儿起到香料的作用。

3.酱油的上色和咸度有不同,菜谱里的量只是参考,加盐要小心,不要一次性加过多,煮的过程试试味,其它的调料也是的。

4.酵母粉少用点,发面时间延长就可以了,我一般用2小时发面。

5.用牛奶发面,面更加白且有弹性;用点糖有助发的效果;水的用量根据你的面粉的吸水性定,这里只做参考。

6.如用酱代替五香粉和酱油,我想就叫酱肉包子。这种馅料的做法有点类似台湾卤肉饭。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐