麦当劳推出“人造肉”汉堡,“人造肉”将成为新时尚?

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麦当劳作为快餐行业的巨头,相信很多人对它的各种肉类汉堡都并不陌生。然而,在最近,麦当劳宣布将与“人造肉第一股”的Beyond Meat进行合作,并且会在未来12周内在加拿大部分餐厅试推“人造肉”汉堡。

这个消息一出,对于喜欢汉堡的素食者来说无疑是个不错的消息。因为出于各种原因,例如个人健康问题和动物农业对环境的影响,现在越来越多的人选择少吃肉。

根据麦当劳的官方公告,此次的“人造肉”汉堡将会在加拿大特定的28个地点推出,也就是说对于“人造肉”汉堡感兴趣的吃客,想要尝鲜,还需要专程到指定的地点才行。

其实麦当劳作为世界上最大的快餐连锁店,涉足以植物为基础的肉类行业也是不足为奇,甚至可以说是再合适不过的了。

麦当劳的合作对象Beyond Meat,该公司其实也有跟大家比较熟悉的唐恩都乐(Dunkin' Donuts)和赛百味(Subway)合作,此次主要是测试他们所谓的P.L.T.,P.L.T.代表了植物、生菜和番茄。

那么这种所谓的“人造肉”汉堡到底怎么样,到底会不会对人的身体造成什么负面影响,或者口感味道是不是会变得很差?

由什么制造?

根据官方所给出的数据,“人造肉”汉堡所包含的主要成分为蛋白质。

Beyond Meat使用的是豌豆蛋白来代替传统的大豆蛋白,以植物为基础的“超越肉类”肉饼,由豌豆蛋白、大米蛋白、土豆淀粉和更多来自“超越肉类”的标志性混合物的成分制成。

另外,“人造肉”并没有采用大豆豆血红蛋白的方式来上色,而为了让“人造肉”能够呈现出“肉类的红色”,Beyond Burger通过来自甜菜的提取物来让其看起来更像“肉类”。

“人造肉”汉堡中除了蛋白质之外,还含有纤维素、维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分,相比起肉类来说营养成分更为丰富。

关于“人造肉”汉堡的安全性,公司的声明中指出,他们所制作的“人造肉”均为素食,而且已使用动物实验来评估其安全性,同时公司的所有产品均已通过素食主义基金会的认证为纯素食材。

另一方面,Beyond Meat的“人造肉”汉堡是具有严格检验的非转基因食品,卡路里方面的话是不到300卡路里,大约20克蛋白质,接近400毫克的钠,如果对于钠的摄入量有所控制的话,需要多加注意一下。

口味口感如何?

对于很多人来说,味道跟口感的好坏是最重要的,毕竟除了健康之外,让人能够接受的的味道也是不可缺少的。

对于“人造肉”的味道,有部分人认为味道尝起来像真正的牛肉,不过也有人认为肉的味道会带有一些椰子味,对于进行盲测的人来说,大多数人还是能够分辨出味道的差别。

不过相对来说,这个“人造肉”汉堡的味道比起传统的素食汉堡肉饼(如Boca汉堡)的味道会更接近牛肉,不过对于一些牛肉爱好者来说,想要从“人造肉”汉堡上感受到味道和质地的完全相同几乎是不太可能的事,是会有存在一些偏差的。

为什么要吃“人造肉”?

在健康方面,研究告诉我们,动物蛋白质(尤其是红肉)的大量摄入与体重增加、中风、糖尿病和心脏病的较高风险有关。

而肉类替代品的好处在于它可以通过控制某些成分来保证人体的健康,控制人体不会因为某种成分的过度摄入而影响健康。

另一方面,人们认为以牲畜生产肉类所产生的温室气体排放量是植物类作物的10至40倍。根据环境工作组的说法,肉制品所需的畜牧业生产过程会将这些气体以及肥料、燃料和农药释放到我们的空气和水中。

此外,畜牧业是地球上最大的土地使用者,大约80%的农场土地属于畜牧业。这对水土流失、水的使用,甚至谷物的消耗都产生了严重的影响,根据研究,使用喂养牲畜的谷物如果用于人类身上,可以养活8亿人。

总而言之,“人造肉”的出现其实从某种程度上更适合现如今人们对于资源、健康和环境可持续性的需求。

植物性肉类的“人造肉”正在取代并允许消费者减少对肉类的依赖,虽然目前它的传播度以及可接受度都相对较低,但它仍然是一种有益于人类本身和环境保护的更具可持续性的选择。

不仅仅是麦当劳,肯德基也研发了用植物性肉类代替的无骨鸡翅和鸡块,以及汉堡使用的植物性肉类代替的汉堡,植物性肉类的全球影响正在逐步走向国际化,而这个趋势的发展也只是时间问题而已。

“人造肉”在不久的将来会成为一种新的生活时尚,那么如果想要学习和了解相应的技术应该怎么做?普加斯留学为大家统计了美国大学生物学专业TOP5供大家参考。

1.哈佛大学 Harvard University

2.麻省理工学院 Massachusetts Institute of Technology (MIT)

3.斯坦福大学 Stanford University

4.加州大学伯克利分校 University of California, Berkeley (UCB)

5.加州理工学院 California Institute of Technology (Caltech)

6.耶鲁大学 Yale University

7.加州大学洛杉矶分校 University of California, Los Angeles (UCLA)

8.加州大学圣地亚哥分校 University of California, San Diego (UCSD)

9.加州大学旧金山分校 University of California, San Francisco

10.康奈尔大学 Cornell University返回搜狐,查看更多

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